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NTIS 바로가기한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology, v.20 no.6, 1988년, pp.868 - 872
김명 (부산대학교 식품영양학과) , 이숙희 (부산대학교 식품영양학과) , 유정희 (숙명여자대학교 식품영양학과) , 최홍식 (부산대학교 식품영양학과)
잣을 저장조건을 달리하여 산화양상을 살펴보고 이어 정제단계별로 산화양상에 따른 변화를 살펴보았다. 잣을
The oxidation behaviour of Pinenut(Pinus Koraiensis S & Z) oil during storage were studied. And the oxidative stability of different oil samples by refining stage were also measured. The oil in whole pinenut or mashed pinenut was very stable during the storage at
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