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NTIS 바로가기한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology, v.21 no.6, 1989년, pp.815 - 819
박홍현 (경희호텔경영전문대학 식품영양학과) , 김성곤 (단국대학교 식품영양학과) , 변유량 (연세대학교 식품공학과) , 이신영 (강원대학교 발효공학과)
Rheological properties of chestnut starch suspensions (3 and 4%, db) and gelatinized starch (4%, db) were investigated with a capillary and rotational viscometer, respectively. Starch suspensions had no yield stress and showed dilatant flow behavior in the temperature ranges of
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