[논문]몇가지 천연 산화방지물의 첨가가 가열 팜유에 미치는 영향

장영상; 이영수; 강우석; 신재익

doi:10.12925/jkocs.1989.6.1.2

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[국내논문] 몇가지 천연 산화방지물의 첨가가 가열 팜유에 미치는 영향
Influence of some Natural Antioxidants Effect on Thermal Oxidation in Palm Oil 원문보기

한국유화학회지 = Journal of oil & applied science, v.6 no.1, 1989년, pp.9 - 14

장영상 (농심기술개발연구소) , 이영수 (농심기술개발연구소) , 강우석 (농심기술개발연구소) , 신재익 (농심기술개발연구소)

Abstract ▼ AI-Helper

Effectiveness of some natural antioxidants were investigated by measuring the physico-chemical charcteristics and fatty acid composition during thermal oxidation in palm oil. Tocopherol showed most enhanced thermal oxidation stabilities compared to the other natural antioxidants. AR spice was no good AOM stability and changes of acid value but the other parameters were obtained desirable results. The changes of linoleic aicd content was slightly decreased during thermal oxidation. Addition of rosemary and glycyrriza extract increased the stabilities of oil less than tocopherol and AR spice. Order of antioxdative effects was tocopherol, AR spice and others. There was no significiant difference in stability of rosemary and glycyrriza extract.

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DOI : 10.12925/jkocs.1989.6.1.2
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