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Extrusion Capillary Viscometer를 이용한 반고체 식품의 점도 측정 방법
Measurement of the Viscosity of Semi-Soild Foods by Extrusion Capillary Viscometer 원문보기

한국영양식량학회지, v.20 no.5, 1991년, pp.509 - 512  

김길환 (한국식품개발연구원 특용작물 연구실) ,  이부용 (한국식품개발연구원 특용작물 연구실) ,  김동만 (한국식품개발연구원 특용작물 연구실)

Abstract ▼ AI-Helper 아이콘AI-Helper

Rheological property and apparent viscosity(η)of several semi-solid foods were measured with extrusion capillary viscometer. Apparent viscosities of several semi-solid foods ranged from 0.2714 Pa.s to 2.6453 Pa.s Rheological property of spread type semi-solid foods was pseudoplastic (wit...

주제어

#extrusion capillary viscometer   #apparent viscosity   #semi-solid foods  

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