[논문]당도와 점도를 이용한 식품의 치아우식유발지수 산출

신승철; 권혜숙; 심수현

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당도와 점도를 이용한 식품의 치아우식유발지수 산출
The cariogenic potentiality index using the sugar contents and the viscosity of Korean food 원문보기

大韓齒科醫師協會誌 = The journal of the Korean dental association, v.54 no.10, 2016년, pp.752 - 770

신승철 (단국대학교 치과대학 예방치과교실) , 권혜숙 (단국대학교 구강보건학과) , 심수현 (단국대학교 치과대학 예방치과교실)

Abstract ▼ AI-Helper

Introduction: Caries prevention through diet control can be achieved clinically by use of the cariogenic potentiality for a range of food commonly eaten by Koreans. Material & methods: The cariogenic potentiality index of each food can be calculated with the sugar contents and the viscosity of each food applying the regression analysis on the variables. 278 favorite foods for Korean were examined. Result 1. The formula of CPI is as below Cariogenic potentiality index (CPI) = 2.581343*sugar contents+0.598324*viscosity 2. The average CPI of the fruits, vegetable are 9.07~9.62 minutes. But the average CPI of the carbohydrate food is 15.21~19.60 minutes. Conclusion: Using the cariogenic potentiality indices, we will be able to determine an individual patients' average oral status for caries experience in the future. In addition, diet control by use of the cariogenic potentiality index and the analysis for each nutrient is considered as useful clinically for diet control in preventive dentistry.

주제어

참고문헌 (10)

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상세보기
Ministry of Health and Welfare, Korea Centers for Disease Control and Prevention. Korea health statistics 2013: Korea national health and nutrition examination survey [KNHANES VI-1]. 2014:64-65.
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Lee KS, Kim NJ, Lee EH, Cho JW. A Study on the Cariogenic potential Index of Fruits according to their viscosity and sugar content. Int J Clin Prev Dent 2014;10(4):255-258.
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Cho BR, Lee HW, Lee EH, Lee CH. The Relative caries potentiality index according to the sweetness and the viscosity of several beverages. Int J Clin Prev Dent 2014;10(3):157-163.

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