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NTIS 바로가기한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology, v.24 no.1, 1992년, pp.70 - 73
육철 (두산종합기술원) , 백운화 (두산종합기술원) , 박관화 (서울대학교 식물공학과)
Gelatinization behaviour and gel properties of corn starch modified either by hydroxypropylation only or by cross-linking and hydroxypropylation were investigated. Gelatinization temperature of corn starch decreased greatly by hydroxypropylation, but increased slightly by cross-linking with epichlor...
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