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NTIS 바로가기한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology, v.25 no.3, 1993년, pp.258 - 263
김문숙 (전북대학교 식품공학과) , 안은숙 (전북대학교 식품공학과) , 신동화 (전북대학교 식품공학과)
New type yoghurts were prepared by fermenting milk containing puffed rice flour(PRF) with some commercial lactic acid bacterial starters. The yoghurts were evaluated for pH, tillable acidity, viscosity and color with sensory evaluation for final quality. The optimum moisture content of rice for puff...
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