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NTIS 바로가기한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology, v.25 no.6, 1993년, pp.608 - 613
김기홍 (서울대학교 식품공학과) , 임형권 (서울대학교 식품공학과) , 서진호 (서울대학교 농업생물신소재연구센터)
Production of cyclodextrin (CD) by cyclodextrin glycosyltransferase (CGTase) isolated from alkalophilic Bacillus sp. was carried out to determine optimal reaction conditions. The maximum initial rate of CD production from amylose was obtained at dextrose equivalent 10.5. The CD production yield show...
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