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NTIS 바로가기한국식품영양학회지 = The Korean journal of food and nutrition, v.6 no.2, 1993년, pp.73 - 80
김경삼 (부산여자전문대학 식품영양과) , 최영준 (통영수산전문대학 수산가공과)
In order to examine food components of coho salmon and rainbow-trout, We analyzed the composition of protein, amino acids and total lipids. The coho salmon muscle contained about 19.3% of protein with the composition of 29.9% in sarcoplasmic protein, 56.3oA in myofibrillar protein 12.5% alkali so...
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