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NTIS 바로가기韓國營養學會誌 = The Korean journal of nutrition., v.26 no.8, 1993년, pp.998 - 1005
이진실 (덕성여자대학교 교양학부)
This study was attempted to investigate the effects of enzymatic modification of milk protein with Meju protease on its acid clotting and digestibility. The proteases used in this study were isolated from Meju(fermented soybeans) and had specific acticity of 250 units/mg protein at pH 7.0. These pro...
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