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NTIS 바로가기韓國食生活文化學會誌 = Journal of the Korean Society of Food Culture, v.9 no.2, 1994년, pp.171 - 177
이철호 (고려대학교 식품공학과) , 야수히로오타 (일본 분교대학 국제학부) , 롱휘첸 (국립대만 해양학원 수산식품학과)
The present study compares the texture describing terms used in East-Asian countries, China, Korea and Japan. The terms and definitions enlisted in the International Standard Sensory Analysis-Vocabulary, ISO 5492(second edition 1992) were used as the reference. It includes hardness, fracturability, ...
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