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NTIS 바로가기한국영양식량학회지, v.23 no.6, 1994년, pp.973 - 979
Pyo, Byoung-Sik (Dept. of Food and Nutrition , Dongshin University) , Oh, Young-Jun (Dept. of Food and Nutrition , Dongshin University) , Park, Yang-Won (Dept. of Food and Nutrition , Dongshin University)
Microorganisms, including the strain IJ-3 isolated from soil, were found to secrete an extracellular soybean protein coagulating enzyme and the strain, IJ-3 was identified as Genus Bacillus according to the Bergey's manual . The enzyme coagulated protein in soymilk , thus forming a curd ...
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