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NTIS 바로가기한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology, v.27 no.3, 1995년, pp.298 - 302
김재욱 (오뚜기중앙연구소) , 손양도 (오뚜기중앙연구소) , 홍기주 (오뚜기중앙연구소) , 유무영 (오뚜기중앙연구소) , 정계환 (경상대학교 식품공학과) , 허종화 (경상대학교 식품공학과)
This study was performed to know the availability of low erucic acid rapeseed oil (LEAR oil) for vegetable oil in commercial mayonnaise preparation. Mixed oils (blended soybean oil with LEAR oil) were prepared and mayonnaises were prepared with these oils and then compared the quality characteristic...
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