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논문 상세정보

볶음처리로 생성된 인삼박 추출액의 분리와 특성

Separation and Characteristics of the Extract Solution from Ginseng Marc by Roasting Process

Abstract

Roasting ginseng marc was roasted at different temperatures (140, 170, 200, 23$0^{\circ}C$) and for different periods (10, 20, 30 min) produced aqueous soluble brown pigments, gel filtration of which over Sephadex G-50 yielded 3 fractions A, B, C. The treatment at higher temperature and for longer time lead to increase of peak A and decrease of peak C. The contents of the brown pigments and the degree of brown color increased about 4 times and over 6 times, respectively, by roasting at 23$0^{\circ}C$ and for 30 min as compared to the control. 5-Hydroxymethyl furfural in aqueous and 50% ethanol extracts of treated samples at 23$0^{\circ}C$ and for 30 min was increased to 3.6 times and 8 times, respectively, and carbonyl compound in both aqueous and 50% ethanol extracts was increased 3 times. Also pyroxene-like substance was increased apparently in both aqueous and 50% ethanol extracts of treated samples.

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