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NTIS 바로가기한국영양식량학회지, v.24 no.5, 1995년, pp.707 - 712
박석규 (순천대학교 식품영양학과) , 박정로 (순천대학교 식품영양학과) , 이상원 (경상대학교 식품공학과) , 서권일 (경상대학교 식품공학과) , 강성구 (경상대학교 식품공학과) , 심기환 (경상대학교 식품공학과)
Natural antimicrobial activities in leaf mustard Dolsan(Brassica juncea) were evaluated for food preservation. Antimicrobial activities and changes in volatile allylisothiocyanate(AIT) concentration were examined during incubation of leaf mustard homogenate for 72 hours at
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