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NTIS 바로가기산업미생물학회지 = Korean journal of applied microbiology and biotechnology, v.24 no.2, 1996년, pp.227 - 233
정승원 (한국식품개발연구원) , 한대석 (한국식품개발연구원) , 김석중 (한국식품개발연구원) , 전문진 (고려대학교 농화학과)
Tyrosinase is an enzyme which catalyzes an enzymatic browning of some foods and in vivo synthesis of melanin. In order to produce natural and edible inhibitor of the enzyme which is expected to have whitening effect on melanogenesis, a microorganism was selected from fermented foods. It was named as...
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