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[국내논문] 식물세포벽 가수분해효소 중 펙틴계효소에 대한 고찰
Respection of Pectic Enzymes Among the Hydrolysis Enzymes of Plant Cell Wall 원문보기

한국식품영양학회지 = The Korean journal of food and nutrition, v.9 no.1, 1996년, pp.92 - 98  

최동원 (경민전문대학 식품영양학과) ,  김인규 (기전여자전문대학 식품제조과)

Abstract ▼ AI-Helper 아이콘AI-Helper

Pectic materials, which are widely spread in the plant cell wall as plant carbohydrates, plays a great role in food Industry that acts as a softening agent of fruits and vegetables, and gel forming agents. To study physiochemical properties and industrial applications of pectic enzymes that hydrolyz...

Keyword

#Korean traditional Sikhye   #commercial Sikhye   #B-amylase   #pullulanase   #isoamylase  

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