[논문]한국재래간장으로 부터 분리한 Bacillus subtilis CCKS-111이 생성하는 Protease의 특성 및 작용양상

최청; 최광수; 조영제; 임성일; 김성; 손준호; 이희덕; 김영활

한국재래간장으로 부터 분리한 Bacillus subtilis CCKS-111이 생성하는 Protease의 특성 및 작용양상
Characteristics and Action Pattern of Pretense from Bacillus subtilis CCKS-111 in Korean Traditional Soy Sauce 원문보기

한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, v.25 no.6, 1996년, pp.915 - 921

최청 (영남대학교 식품가공학과) , 최광수 (영남대학교 식품가공학과) , 조영제 (상주산업대학교 식품공학과) , 임성일 (영남대학교 식품가공학과) , 김성 (영남대학교 식품가공학과) , 손준호 (영남대학교 식품가공학과) , 이희덕 (영남대학교 식품가공학과) , 김영활 (대구보건전문대학 임상병리과)

초록
AI-Helper

한국재래간장으로부터 분리한 Bacillus subtilis CCKS-111이 생성하는 protease 생산의 최적 배양조건은 2% soluble starch, 0.2% peptone, 0.1%(MH$_4$)$_2$S$_2$O$_{8}$ , 0.2% MgSO$_4$, pH 7.0, 35$^{\circ}C$ 에서 24시간 배양했을 때이다. 효소의 최적 작용 pH와 온도는 pH 9.0, 5$0^{\circ}C$였으며 , pH 6.0~11.0의 범위와 5$0^{\circ}C$이상에서 불안정하였다. 금속이온 중 Cu$^{2+}$에 의하여 활성이 증대되었으나 $K^{2+}$, Hg$^{2+}$등에 의하여 효소활성이 저해되었다. Ethylenediamineteraacetic acid 와 phenylmethane sulfonyl fluoride 처리에 의해 활성이 저해되어 금속이온의 영향을 받는 serine protease로 확인되었다. Km값은 2.313$\times$$10^{-4}$ M, V$_{max}$ 값은 39.216$\mu\textrm{g}$/min이었으며, hemoglobin보다 casein을 더 잘 가수분해하였다.

Abstract ▼ AI-Helper

An alkaline pretense Producing microorganism was isolated from Korean traditional soy sauce and identified as Bacillus subtilis CCKS-111. The optimum culture condition of Bacillus subtilis CCKS-111 for the production of alkaline pretense was as follow: 2% soluble starch, 0.2% peptone, 0.1% (NB$_4$)$_2$S$_2$O$_{8}$ , 0.2% MgSO$_4$, pH 7.0, 35$^{\circ}C$ and 24hrs. The optimum pH and temperature for the enzyme activity of alkaline pretense producing Bacillus subtilis CCKS-111 were pH 9.0 and 5$0^{\circ}C$, respectively. The enzyme was relatively stable at pH 6.0~11.0 and at temperature below 4$0^{\circ}C$. The activity of the enzyme was inhibited by $K^{+}$ and Hg$^{2+}$, whereas Cu$^{2+}$ exhibited rather activating effects on the enzyme activity. Ethylenediaminetetraacetic acid and phenylmethanesulfonyl fluoride inhibited the enzyme activity. This indicates that this is serine pretense which requires metal ion group for the enzyme activity. Km value was 2.313$\times$10$^{-4}$ M/L, V$_{max}$ value was 39.216$\mu\textrm{g}$/min. This enzyme hydrolyzed casein more rapidly than the hemoglobin.lobin.

내보내기 구분	파일저장 인쇄 메일전송
구성항목	기본정보 상세정보 관리번호, 논문명, 저널/프로시딩명, 저자 , 발행년, 권, 호, 시작페이지, 끝페이지, 발행기관 관리번호, 논문명, 대등논문명, 저자 , 저널/프로시딩명, 발행기관, 발행년, 발행언어, 권, 호, 시작페이지, 끝페이지, ISBN, ISSN, 주제분야, 키워드, 초록(한글), 초록(영문), 저자(소속기관)
저장형식	Text(ASCII format) Excel format RefWorks Direct Export RIS format (for Reference Manager, ProCite, EndNote), Scholar's Aids, Mendeley
메일정보	받는사람 (필수) @ 보내는사람 (선택) @ 제목 내용 KISTI 검색결과 이메일 서비스
안내	총 건의 자료가 검색되었습니다. 다운받으실 자료의 인덱스를 입력하세요. (1-10,000) 검색결과의 순서대로 최대 10,000건 까지 다운로드가 가능합니다. 데이타가 많을 경우 속도가 느려질 수 있습니다.(최대 2~3분 소요) 다운로드 파일은 UTF-8 형태로 저장됩니다. 파일의 내용이 제대로 보이지 않을실 때는 웹브라우저 상단의 보기 -> 인코딩 -> 자동선택 여부를 확인하십시오. ~ Text(ASCII format) Excel format

연합인증

한국재래간장으로 부터 분리한 Bacillus subtilis CCKS-111이 생성하는 Protease의 특성 및 작용양상
Characteristics and Action Pattern of Pretense from Bacillus subtilis CCKS-111 in Korean Traditional Soy Sauce 원문보기

초록
AI-Helper

Abstract ▼ AI-Helper

주제어

이 논문을 인용한 문헌

저자의 다른 논문 :

관련 콘텐츠

원문 보기

원문 URL 링크

이 논문과 함께 이용한 콘텐츠

AI-Helper ※ AI-Helper는 오픈소스 모델을 사용합니다.

선택된 텍스트

연합인증

한국재래간장으로 부터 분리한 Bacillus subtilis CCKS-111이 생성하는 Protease의 특성 및 작용양상 Characteristics and Action Pattern of Pretense from Bacillus subtilis CCKS-111 in Korean Traditional Soy Sauce 원문보기

초록 용어보기논문에서 용어와 풀이말을 자동 추출한 결과로, 시범 서비스 중입니다. AI-Helper

Abstract ▼ AI-Helper

주제어

이 논문을 인용한 문헌

저자의 다른 논문 :

최청 (113) 최광수 (28) 김성 (17)

관련 콘텐츠

원문 보기

원문 URL 링크

이 논문과 함께 이용한 콘텐츠

AI-Helper ※ AI-Helper는 오픈소스 모델을 사용합니다.

선택된 텍스트

한국재래간장으로 부터 분리한 Bacillus subtilis CCKS-111이 생성하는 Protease의 특성 및 작용양상
Characteristics and Action Pattern of Pretense from Bacillus subtilis CCKS-111 in Korean Traditional Soy Sauce 원문보기

초록
AI-Helper