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NTIS 바로가기한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, v.25 no.6, 1996년, pp.951 - 957
Changes in quality of blanched vegetables(carrot, green onion, spinach) by microwave heating were evaluated. Ceramic coating treatment(CCT) within microwave oven caused the reduction of blanching time and Hunter's L, a, b values of vegetables. Also, CCT showed the higher cutting force compared to NC...
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