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NTIS 바로가기한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology, v.29 no.5, 1997년, pp.1033 - 1037
김상용 (동양제과(주) 기술개발연구소) , 노봉수 (서울여자대학교 식품.미생물공학과) , 오덕근 (우석대학교 식품공학과)
The occurrence of mold growth due to moisture migration in a composite chocolate product filled with marshmallow during storage was investigated. The correlation between water activities and water contents of dark chocolate coating and filling marshmallow at
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