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NTIS 바로가기농산물저장유통학회지 = Journal of the Korean society of post-harvest science & technology of agricultural products, v.4 no.2, 1997년, pp.173 - 180
홍순갑 (경북대학교 식품공학과) , 황태영 (경북대학교 식품공학과, 경북대학교 식품공학과, 상주산업대학교 식품영양학과, 경북대학교 식품공학과)
The effects of sugars and heating methods on the sugar infilteration, hardness, color and organoleptic characteristics were investigated for quality improvement of sugared chestnuts. Among the tested sugars, isomaltooligosugar was the most effective on the rate of sugar infilteration. High temper...
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