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NTIS 바로가기한국조리과학회지 = Korean Journal of Food and Cookery Science, v.13 no.5, 1997년, pp.635 - 638
박세원 (세종대학교 이공대학 가정학과) , 유양자 (세종대학교 이공대학 가정학과)
Dried raddish leaves were prepared by using three different pre-treatment methods (shady sun-drying, freezing after blanching, and shady sun-drying after blanching). Then, the retention of minerals in dried raddish leaves was determined. It was shown that the retention of most minerals (Na, K, Fe, C...
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