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NTIS 바로가기대한영양사회 학술지 = Journal of the Korean dietetic association, v.3 no.2, 1997년, pp.105 - 111
조정순 (명지대학교 식품영양학과) , 유정은 (명지대학교 식품영양학과) , 전향숙 (한국식품개발원 생물공학 연구부)
The inhibitory effect of rice(Oryza sartiva L., illpumbyeo) against mutagenicity induced by tryptophan pyrolysates were investigated using Salmonella typhimurium reversion assay. Both methanol extracts of obtained from brown and white rice were found to possess strong activites of inhibiting the mut...
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