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NTIS 바로가기한국식품영양학회지 = The Korean journal of food and nutrition, v.11 no.4, 1998년, pp.369 - 374
황성연 (안성산업대학교 식품공학과) , 김영만 (안성산업대학교 식품공학과) , 조대희 (안성산업대학교 식품산업연구소)
This study was conducted to investiagte influences of cold aged dough on the quality of bagutte. After 2 hours fementing, the dough was divided 2 parts and they were stored in the refrigirated adjusted 1∼-1
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