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NTIS 바로가기한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, v.27 no.5, 1998년, pp.890 - 896
윤계순 (우석대학교 식품영양학과) , 고하영 (우석대학교 식품영양학과)
In order to increase the use of waxy barley, cakes were made and the textural and sensory properties were investigated. The moisture content of cakes made out of waxy barley grain and flour were 51.0 and 52.1%, respectively. L values in color of the waxy barley cakes tended to decrease during...
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