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NTIS 바로가기한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, v.27 no.3, 1998년, pp.399 - 405
김수민 (경산대학교 생명자원공학부) , 조영석 (경산대학교 생명자원공학부) , 김은주 (경산대학교 생명자원공학부) , 배만종 (경산대학교 생명자원공학부) , 한준표 (대구효성가톨릭대학교 식품공학과) , 이신호 (대구효성가톨릭대학교 식품공학과) , 성삼경 (영남대학교 식품가공학과)
This study was carried out to investigate the effects of herb extracts on lipid oxidation and free radical reaction in iron sources reacted with active oxygen species. The catalytic effects of active oxygen on lipid oxidation in oil emulsion tended to show more active in the order of OH, H2O...
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