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NTIS 바로가기한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology, v.31 no.2, 1999년, pp.375 - 379
This study was designed to develop non-thermal pasteurized fresh apple juice by applying pulsed electric field (PEF) treatment. The effect of non-thermal PEF treatment on physicochemical and sensory properties of apple juice was examined by measuring changes in vitamin C contents, colors, flavors an...
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