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NTIS 바로가기한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology, v.31 no.3, 1999년, pp.739 - 745
김철현 (서울우유기술연구소) , 신용국 (서울우유기술연구소) , 백승천 (서울우유기술연구소) , 김수광 (서울우유기술연구소)
This study was carried out to investigate the oligosaccharide and amino acid utilization by mixed cultures during soy yogurt fermentation. Three types soy yogurt were prepared by fermenting with Lactobacillus acidophilus and Streptococcus thermophilus, Streptococcus thermophilus and Saccharomyces uv...
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