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NTIS 바로가기한국식품영양학회지 = The Korean journal of food and nutrition, v.12 no.2, 1999년, pp.156 - 163
조재욱 (경북농촌진흥원)
This study was evaluate of chemical properties. textural charact6eristics and sensory properties prod-uced peach pyuns through the change of gelling agents such as mungbean starch potato starchy and pec-tin and of sugar density with 10%, 20%, and 30%. Sensory evaluation was that peach pyun added mun...
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