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NTIS 바로가기한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, v.28 no.4, 1999년, pp.837 - 844
최영희 (경북대학교 가정교육과) , 강미영 (경북대학교 가정교육과)
The textural properties and retrogradation of injeulmi(Korean traditional waxy rice cake) made from various waxy cultivars were examined to compare the varietal difference. Injeulmi made from Shinsun chalbyeo and Whasunchalbyeo were exhibited relatively soft texture, while Taichung Sen G...
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