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NTIS 바로가기한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, v.28 no.2, 1999년, pp.292 - 298
신완철 (울산대학교 식품영양학과) , 송재철 (울산대학교 식품영양학과) , 홍상필 (한국식품개발연구원) , 김영호 (한국식품개발연구원)
Myofibril and actomyosin were prepared from red muscle and white muscle of fresh water fish and sea water fish, and their biochemical characteristics and SDS PAGE patterns of myofibril were compared. SDS PAGE analysis showed that electrophoretic patterns of myofibril were simila...
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