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NTIS 바로가기한국조리과학회지 = Korean Journal of Food and Cookery Science, v.15 no.1, 1999년, pp.37 - 41
강미영 (경북대학교 가정교육과) , 남연주 (경북대학교 가정교육과)
Colored rice (Suwon 45) flour was evaluated as a bread flour by the addition of 10% gluten on 3% hydroxypropyl methyl cellulose to check the processing adaptability. Both of these additives led to a successful formation of rice bread. Textural characteristics of colored rice bread crumb baked with 3...
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