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NTIS 바로가기韓國食生活文化學會誌 = Journal of the Korean Society of Food Culture, v.15 no.1, 2000년, pp.1 - 8
김수권 (롯데우유(주)) , 김중만 (원광대학교 생명자원과학부) , 최용배 (원광대학교 생명자원과학부)
This study was to investigate the effects of concentration of malt extract in Sikhye manufacture on saccharification time, shapes of saccharified rice(the cooked rice) and sensory evaluation score of Sikhye. The optimum concentration of malt extract to reduce saccharification time and to keep desira...
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