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문제 정의
- 단, 일반사항과 신체적 특성은 변동이 없는 것으로 생각되어 반복조사하지 않았다. 그리고 영양교육프로그램이 끝난후 실시한 영양교육 중 가장 흥미로웠던 내용과 자신의 식생활에 도움이 되었던 내용에 대해 조사하였디..
- 본 연구에서는 초등학생의 건강을 증진시키기 위하여 식품구성탑을 중심으로 한 7주간의 다양하고 체계적인 영양교육프로그램을 실시하여 효과판정을 위해 교육 전 . 후의영양지식과 식품섭취의 다양성을 조사하였다.
- 이에 본 연구에서는 초등학생의 영양문제 발생을 예방하고, 건강을 증진시키기 위해 식품구성탑을 중심으로 한 7시간 영양교육 프로그램을 개발, 실시한 후 그 효과를 평가하고자 실시되었다. 본 프로그램은 학습자 위주의 교육형태로여러 가지 매체를 이용하여 효과적인 영양교육의한 형태 (구재옥 1999)인 실제 수업시간을 이용한 교실 수업으로진행되었다.
가설 설정
- D. 2) : 'light vegetables' is full marks in 2points. 3) 'green-yellow vegetable' is full marks in 2points.
- 2) : 'light vegetables' is full marks in 2points. 3) 'green-yellow vegetable' is full marks in 2points.
제안 방법
- 11월 18일까지 7주간 실시하였다. 1차시는 ppt 자료를 이용하여 식품구방법에 대한 전반적인 설명을 하였고 2차시는 식품구성탑 식품 붙이기 식품구성탐으로 식단작성하기를 하였다. 3차시에는 게임을 통하여 1, 2차시의 교육의 이해정도를 확인하고 정리하는 시간을 가졌다.
- 본 프로그램은 학습자 위주의 교육형태로여러 가지 매체를 이용하여 효과적인 영양교육의한 형태 (구재옥 1999)인 실제 수업시간을 이용한 교실 수업으로진행되었다. 단기간의 매체를 이용한 영양교육의 영양지식과 식품섭취의 다양성에 어떤 영향을 미치는지를 평가하기위해 교육을 실시한 후에는 영양지식에 대한 설문지와 식품그림카드를 이용한 식품섭취의 다양성 조사를 통하여 효과판정을 하였다. 또한 영양지식도와 식품섭취의 다양성과는어떤 상관관계가 있는지, 영양교육을 받은 아동들의 교육내용에 대한 호응도는 어느 정도인지를 조사하여 영양교육프로그램의 평가에 이용하였다.
- . 따라서 각 단원은 단순하고 간결하게 구성하고 혼란스럽지 않도록 계획하였고, 중요한 정보는 다양한 방법을 사용하여 반복적으로 학습하도록 하였다. 교육에 사용된 대부분의 매체들은 직접 제작하였다.
- 단기간의 매체를 이용한 영양교육의 영양지식과 식품섭취의 다양성에 어떤 영향을 미치는지를 평가하기위해 교육을 실시한 후에는 영양지식에 대한 설문지와 식품그림카드를 이용한 식품섭취의 다양성 조사를 통하여 효과판정을 하였다. 또한 영양지식도와 식품섭취의 다양성과는어떤 상관관계가 있는지, 영양교육을 받은 아동들의 교육내용에 대한 호응도는 어느 정도인지를 조사하여 영양교육프로그램의 평가에 이용하였다.
- 실시되었다. 본 프로그램은 학습자 위주의 교육형태로여러 가지 매체를 이용하여 효과적인 영양교육의한 형태 (구재옥 1999)인 실제 수업시간을 이용한 교실 수업으로진행되었다. 단기간의 매체를 이용한 영양교육의 영양지식과 식품섭취의 다양성에 어떤 영향을 미치는지를 평가하기위해 교육을 실시한 후에는 영양지식에 대한 설문지와 식품그림카드를 이용한 식품섭취의 다양성 조사를 통하여 효과판정을 하였다.
- 아동의 신장과 체중은 학교에서 정기적으로 실시하는 신체검사결과를 이용하여 평가하였다. 비만도 산출은 다음의공식을 이용하였다(이영미 1998).
- 영양지식은 7주간 교육이 끝나는 날인 1999년 11월 18일에 조사하였고, 식 품그림 카드를 이용한 식 품섭 취 의 다양성 조사는 1999년 11월 14일부터 21일까지 사후조사를 실시하였다. 단, 일반사항과 신체적 특성은 변동이 없는 것으로 생각되어 반복조사하지 않았다.
- 타당성과 대상 아동의 학습정도와 수준을 진단하기 위해 1999년 9월 13일부터 9월 17일까지 예비조사를 실시하여 정답율이 20% 이하이거나 80%이상인 문항을 제외하고 미비점을 수정하여 9월 21일에 총 25문항으로 사전 조사를 실시하였다. 조사지의 문항별 조성은 편식' 3문항, 아침식사 3문항. 간식' 3문항, 가공식품 3문항, 비만 3문항, '식품구성탑 10문항이었다.
- 객관식으로 작성된 설문지의 신뢰성 . 타당성과 대상 아동의 학습정도와 수준을 진단하기 위해 1999년 9월 13일부터 9월 17일까지 예비조사를 실시하여 정답율이 20% 이하이거나 80%이상인 문항을 제외하고 미비점을 수정하여 9월 21일에 총 25문항으로 사전 조사를 실시하였다. 조사지의 문항별 조성은 편식' 3문항, 아침식사 3문항.
- 1999년 9월 29일부터 10월 3일까지 급식일 3일과 비급식일인 토, 일요일을.포함하여 총 5일 동안 사전조사를 실시하였고. 카드 1장에 1점을 주어 1일 총 17점 만점으로 하였다.
- 프로그램 개발을 위해 창원대학교 영양교육상담실팀과함께 영양교육 목표를 설정한 후 자료를 수집하였으며, 수집된 자료를 기초로 초등학교 4학년 아동에게 필요한 영양교육 내용을 선정하였다.
- 후의영양지식과 식품섭취의 다양성을 조사하였다. 그 결과를 요약하면 다음과 같다.
대상 데이터
- Katsura 등f!998)의 방법을 우리나라 실정에 맞도혹 바꾸어 15종류로 된 총 17장의 카드를 제작하였다. 15개 식품군은 각각 대표식품 그림카드를 1개씩 만들었고.
- 경남 창원시 반림동에 소재하고 있는 반송초등학교의 4학년 1개 반을 임의로 선정하여 실험집단(남아 20명, 여아 18명. 총 38명)으로 하였으며. 실험집단과 비슷한 학군이면서, 인근에 있는 용호초등학교의 4학년 1개 반을 역시 임의로 선정하여 통제집단(남아 20명 .
- 총 38명)으로 하였으며. 실험집단과 비슷한 학군이면서, 인근에 있는 용호초등학교의 4학년 1개 반을 역시 임의로 선정하여 통제집단(남아 20명 . 여아 17명 , 총 37명 )으로하여 총 75명을 대상으로 하였다.
- 그러나. 실험집단은 '쌀밥', 감자 . 고구마류', 과일류롤 제외한 모든 식품군에서 유의적인 증가를 보였는데(p <0.
데이터처리
- 통계적 유의성은 t-test. chi-square test를 이용하였다. 변수간의 상관관계는 Pearson's correlation coefficient로 구하였다.
- chi-square test를 이용하였다. 변수간의 상관관계는 Pearson's correlation coefficient로 구하였다.
- 본 연구에서 얻어진 모든 자료는 SPSS Program을 통하여 분석하여 평균과 표준편차 또는 빈도와 백분율로 나타내었고,집단 간 통계적 유의성은 t-test. chi-square test를 이용하였다.
이론/모형
- 이용하여 평가하였다. 비만도 산출은 다음의공식을 이용하였다(이영미 1998).
- 표준체 중은 대 한소아과학회 에서 발표한 한국인 소아발육치(1998)의 신장에 따룬 체중을 이용하였다- 비만도 계산결과 90미만은 저체중, 90~110미만은 정상, 110~120미만은 과체중, 120미만은 비만으로 판정하였다.
성능/효과
- 감자류'. '과일류'를 제외한 모든 식품군에서 유의적인 증가를보였고 영양교육의 효과가 식품섭취 다양성 향상에 영향을미쳤음을 알 수 있었다. 교육유무에 따라 식품섭취의 다양성 점수를 4단계로 나누어 본 결과 통제집단은 유의적인 차이를 보이지 않은 반면 실험집단은 아주 좋음에 유의적인증가를 보였다(p<0.
- 1) 남학생(53.3%)의 비율이 여학생(46.7%)보다 약간 높았고, 어머니의 연령대는 30대가 66.7%, 40대가 33.3% 로 나타났다. 직업을 가진 어머니가 61.
- 2) 신체적 특성에서 통제집단과 실험집단 모두 전체 평균에서 신장. 체중.
- 3) 교육 전후에 실험집단과 통제집단간의 영양지식을 조사한 결과 통제집단은 교육 전에 비하여 간식, 편식 두 항목에 대한 영양지식이 유의하게 낮은 폭으로 상승하였으나 (p <0.05), 실험집단에서는 교육전과 비교하여 전 항목에서 영양지식이 큰 폭으로 증가하였다(p< 0.001). 영양 지식을 4단계로 나누어 조사한 결과 실험집단의 경우 아주 좋음이 5.
- 4 cm. 31.4 kg으로, 본 연구대상의 신장과 체중이 우리나라 초등학교 4학년의 평균과 일치함을 알 수 있었다.
- 4) 영양교육의 효과를 판정하기 위한 식품그림카드를 이용한 식품섭취의 다양성조사는 통제집단은 '담색 채소'에서유의적 감소를 보였고 '콩 . 가공류'에서 유의적 증가가 있었으나 실험집단은 15종의 식품군 중에서 쌀밥', 고구마 .
- 5) 교육 후 영양지식과 식품섭취의 다양성 점수간의 상관관계를 살펴본 결과 통제집단의 경우 약한 양의 상관관계 (p<0.05)를 보인 반면, 실험집단의 경우 강한 양의 상관관계(P<0.001)를 보여 교육 후 얻은 지식이 높올수록 식품 섭취를 골고루 하는 것으로 나타났다.
- 이는 연구에 사용했던 교육의 목적뿐만 아니라 매체의 종류와 교육자의 교수능력에따라 결과는 다르게 나타났을 것이라 생각된다. 결과적으로 아동들은 게임과 같은 활동 프로그램을 좋아하는 것으로 나타나 아동이 직접 참여하고 적 극적으로 활동하는 학습자 위주의 프로그램이 아동의 홍미를 유발하기에 좋을 것으로 생각된디..
- 실험집단은 '쌀밥', 감자 . 고구마류', 과일류롤 제외한 모든 식품군에서 유의적인 증가를 보였는데(p <0.05~0.001), 쌀밥', 과일류의 경우는 사전조사에서도 이미 높은 수치를 보여 평상시에도 자주 섭취하는 것으로 생각되며, 영양교육이 아동들의 식품 섭취를 다양하게 하도록 유도함을 확인할 수 있었다.
- '과일류'를 제외한 모든 식품군에서 유의적인 증가를보였고 영양교육의 효과가 식품섭취 다양성 향상에 영향을미쳤음을 알 수 있었다. 교육유무에 따라 식품섭취의 다양성 점수를 4단계로 나누어 본 결과 통제집단은 유의적인 차이를 보이지 않은 반면 실험집단은 아주 좋음에 유의적인증가를 보였다(p<0.001).
- 본 영 양교육 프로그램을 실시한 후 학습자인 아동들을 대상으로 영양교육에 대한 의견을 조사한 결과를 보면 가장재미있었던 수업방법(Fig. 1)은 영양퀴즈게임'(44.7%)이가장 높았고, 인형극보기'(21.2%). '역할극'(13.
- 다양성을 나타낸 것이다. 사전조사에서 통제집단의 총점수는 9.89 ± 3.23, 실험집단은 10.28 ± 3.11 로 비슷하게나타났으나 실험집단의 경우 교육 후 13.55 ± 1.48로 교육전보다 약 3점 정도 증가하여(p < 0.001) 통제집단과 비교할 때 영 양교육의 효과가 식품섭취의 다양성을 양호하게 변화시켰음을 알 수 있었다. 실험집단의 점수가 개선된 것에는 아동뜰이 식품그림카드에 대한 흥미가 높았고, 교육에따른 섭취한 식품들에 대한 관심도 증가에 기인했을 것이라사료된다.
- . 실험집단에 있이 긱[영역별 변화를 살펴보면 모든 영역에서 유의적인 수준(p2o.Oi~p<0.001)으로 지식 이 증가하였음을 알 수 있었는데, 특히 '식품구성탑의 경우 약 3점 정도 높아져 가장 큰 증가폭을 보였고, 가장상승폭이 낮은 영역은 '아침식사'로 나타났다. 이와 같이 실험집단에서 높은 지식의 증가를 가져온 것은 학습내용과 평가내용이 일관되도록 구성하였기 때문인 것으로 보인다.
- 1%였으나 사후 조사에서 0%로 감소하였고, '좋음은 약 30% 정도 증가하였으나 유의적인 차이가 없었다. 실험집단은 아주 좋음이 2.6%에서 13.2%로, 좋음이 50.5%에서 86.4%로 크게 증가하여 (p<0.001) 아주 양호한 값을 보였다. Katsura(1998)의 연구에서도 '아주 좋음이 36.
- 001). 영양 지식을 4단계로 나누어 조사한 결과 실험집단의 경우 아주 좋음이 5.3%에서 73.7%로 증가하여 영양교육의 효과가 큰 것으로 나타났다 (p< 0.001).
- 뢰러지수 역시 모두 정상 범위에 있었고, 집단 간의 차이는 없었다. 이러한 신체적 결과들을 종합하여 볼 때 본 연구 대상자인 아동들의 신장과 체중을 중심으로 본 신체발달이 정상적으로 이루어지고 있음을 알 수 있었고. 통제집단과 실험집단 사이에 차이가 나타나지 않았음을 알 수 있다.
- 001). 잡곡밥', 잔생선', '쌀밥', 조개류에서도 유의적인 증가(p <0.05~p <0.01)를 보여 급식일의 영양교육효과는 매우 크게 나타났다. 비급식일에서는 육류와 조개류 섭취가 크게 증가하였고(p< o om), 딤.
- . 통제집단의 경우 영양지식과 식품 섭취 간에 약한 양의 상관관계 (p<0.05)를 보였고, 실험집단의 경우 강한 양의 상관관계 (p<0.001)를 보였다. 한혜영(1997)의 초등학생을 대상으로 한 영양교육에서 영양 지식과 식생활 태도 및 식습관 사이에 상관관계를 보이지 않았다고 보고하였고, Contento(1995)는 지식증가가 행동 변화에 영향을 미치지 않는다고 하였으나 본 연구 결과에서는 영양교육을 실시한 실험 집단에서 영양지 식과 식품섭취의다양성간에 강한 양의 상관관계가 보여 영양교육으로 습득한 영양지식이 식품섭취에 영향을 주고 있음을 알 수 있었다.
후속연구
- 영양교육을 위한 교재및 매체 개발 보급. 영양교육 실시에 대한 학교의 적극적인협조 등의 제도적 인 뒷받침과 보다 효과적인 영양교육 프로그램이 개발, 보급되어야 할 것이다.
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