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NTIS 바로가기한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology, v.33 no.1, 2001년, pp.40 - 44
서동순 (이화여자대학교 식품영양학과) , 장판식 (서울산업대학교 식품공학과) , 김광옥 (이화여자대학교 식품영양학과)
The effects of TEMPO and NaBr concentration, and temperature on the selective oxidation of primary alcohol groups in corn starch were examined. Reaction time decreased with the increased levels of TEMPO, NaBr and temperature up to 1.7 mM and 100 mM per 100 mM anhydroglucose unit(AGU) and
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