Amylograph를 이용하여 방사선 조사된 검은후추가루의 amylograph characteristics의 변화를 검사하고, 변화된 amylograph characteristics에 의해서 검은후추가루의 검지가 가능한지를 알아보기 위하여 본 실험은 수행되었다. Initial pasting temperatures, maximum viscosity temperatures는 조사선량의 증가에 따른 유의적인 변화가 관찰되지 않았다. Maximum viscosity(P), $93^{\circ}C$ viscosity, $93^{\circ}C$에서 15분 후의 viscosity(H), $45^{\circ}C$ viscosity(C), $45^{\circ}C$에서 30분 후의 viscosity, $45^{\circ}C$에서 60분 후의 viscosity는 조사선량이 증가할수록 감소하는 경향을 보여주었으며, p<0.05의 수준에서 통계적인 유의성이 관찰되었다. 그러나 breakdown(P-H), setback(C-P), 그리고 consistency(C-H)는 조사선량의 증가에 따른 명확한 차이가 관찰되지 않았다. breakdown(P-H)이 0.75, setback(C-P)이 0.88, consistency(C-H)가 0.31의 $R^2$ 값을 보인 것을 제외하고는 모든 amylograph characteristics 의 $R^2$ 값은 0.97 이상의 높은 상관성을 보여 주었다. 따라서 amylograph characteristics에 의해서 검은후추가루의 방사선 조사여부 확인이 가능하였다.
Amylograph를 이용하여 방사선 조사된 검은후추가루의 amylograph characteristics의 변화를 검사하고, 변화된 amylograph characteristics에 의해서 검은후추가루의 검지가 가능한지를 알아보기 위하여 본 실험은 수행되었다. Initial pasting temperatures, maximum viscosity temperatures는 조사선량의 증가에 따른 유의적인 변화가 관찰되지 않았다. Maximum viscosity(P), $93^{\circ}C$ viscosity, $93^{\circ}C$에서 15분 후의 viscosity(H), $45^{\circ}C$ viscosity(C), $45^{\circ}C$에서 30분 후의 viscosity, $45^{\circ}C$에서 60분 후의 viscosity는 조사선량이 증가할수록 감소하는 경향을 보여주었으며, p<0.05의 수준에서 통계적인 유의성이 관찰되었다. 그러나 breakdown(P-H), setback(C-P), 그리고 consistency(C-H)는 조사선량의 증가에 따른 명확한 차이가 관찰되지 않았다. breakdown(P-H)이 0.75, setback(C-P)이 0.88, consistency(C-H)가 0.31의 $R^2$ 값을 보인 것을 제외하고는 모든 amylograph characteristics 의 $R^2$ 값은 0.97 이상의 높은 상관성을 보여 주었다. 따라서 amylograph characteristics에 의해서 검은후추가루의 방사선 조사여부 확인이 가능하였다.
A study was carried out to establish a detection method for irradiated black pepper using amylograph characteristics. The maximum viscosity, viscosity at $93^{\circ}C$, viscosity after 15 min at $93^{\circ}C$, viscosity at $45^{\circ}C$, viscosity after 30 min at
A study was carried out to establish a detection method for irradiated black pepper using amylograph characteristics. The maximum viscosity, viscosity at $93^{\circ}C$, viscosity after 15 min at $93^{\circ}C$, viscosity at $45^{\circ}C$, viscosity after 30 min at $45^{\circ}C$, and viscosity after 60 min at $45^{\circ}C$ decreased with increasing irradiation doses, but initial pasting temperatures, maximum viscosity temperatures, breakdown, setback, and consistency did not show great changes. The high correlation coefficients $(R^2>0.97)$ were shown between irradiation doses and amylograph characteristics except for breakdown $(R^2>0.75)$, setback $(R^2>0.88)$ and consistency $(R^2>0.31)$. These results suggest that detection of irradiated black pepper is possible using amylograph characteristics.
A study was carried out to establish a detection method for irradiated black pepper using amylograph characteristics. The maximum viscosity, viscosity at $93^{\circ}C$, viscosity after 15 min at $93^{\circ}C$, viscosity at $45^{\circ}C$, viscosity after 30 min at $45^{\circ}C$, and viscosity after 60 min at $45^{\circ}C$ decreased with increasing irradiation doses, but initial pasting temperatures, maximum viscosity temperatures, breakdown, setback, and consistency did not show great changes. The high correlation coefficients $(R^2>0.97)$ were shown between irradiation doses and amylograph characteristics except for breakdown $(R^2>0.75)$, setback $(R^2>0.88)$ and consistency $(R^2>0.31)$. These results suggest that detection of irradiated black pepper is possible using amylograph characteristics.
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문제 정의
Amylograph를 이용하여 방사선 조사된 검은후추가루의 amylograph characteristics의 변화를 검사하고, 변화된 amylo graph charactRristics에 의해서 검은후추가루의 검지가 가능한지를 알아보기 위하여 본 실험은 수행되었다. Initial pasting temperatures, maximum viscosity temperatures는 조사선량의 증가에 따른 유의적인 변화가 관찰되지 않았다.
따라서 본 연구는 검은후추가루의 검지를 위해 점도 측정에 의한 검지분야에서 이전에 시도되지 않은 amylograph를 이용하여 방사선 조사된 검은후주가루의 amylograph characteristics의 변화를 조사하고, 변화된 amylograph characteristics에 의해서 검은후추가루의 검지가 가능한지를 알아보았다.
제안 방법
Brabender visco-amylograph(Brabender Co Ltd., Germany) 측정은 Medcalf와 Gilles(30)의 방법을 약간 변형하여 측정하였다. 검은후추가루 88g에 증류수 450mL를 가한 후에 homogenizer(Nihonseiki Kaisha Co Ltd.
, Japan)를 이용하여 10,000 rpm에서 2분 동안 균질화 하였다. 균질화된 시료는 Brabender visco-amylograph를 이용하여 amylograph charac- teristics를 측정하였다. 이때의 측정조건은 451에서 분당 3°C 씩 93℃까지 일정하게 승온하였고 93℃에서 15분 동안 유지시킨 후에 45℃까지 분당 3℃씩 냉각시킨 다음 45℃에서 60분 동안 유지시켰다.
01 g/g이었다. 시료는 100 g 단위로 polyethylene bag 으로 포장하였으며, 한국원자력연구소의 Co-60 감마선 조사시설 (AECL, Canada)을 이용하여 분당 160 Gy의 선량률로 실온(15土 1℃)에서 1, 2.5, 5, 7.5, 10 kGy의 총흡수선량을 갖도록 하였다. 이때 흡수선량확인은 ceric-cerous dosimeter를 사용하였고 총 흡수선량 오차는 土0.
대상 데이터
실험에 사용된 검은후추가루는 말레이지아 산을 동방무역 (충북, 음성)으로 부터 구입하였으며, 수분함량과 건조된 시료의 전분함량은 각각 13.15土0.50%와 0.46 g土0.01 g/g이었다. 시료는 100 g 단위로 polyethylene bag 으로 포장하였으며, 한국원자력연구소의 Co-60 감마선 조사시설 (AECL, Canada)을 이용하여 분당 160 Gy의 선량률로 실온(15土 1℃)에서 1, 2.
데이터처리
모든 실험은 3회 반복되었으며 통계분석은 SPSS(Statistical Package for Social Science, version 7.5)를 이용하여 Duncan 의 다중검정으로 통계적 유의성을 검정하였다(p<0.05).
이론/모형
이때의 측정조건은 451에서 분당 3°C 씩 93℃까지 일정하게 승온하였고 93℃에서 15분 동안 유지시킨 후에 45℃까지 분당 3℃씩 냉각시킨 다음 45℃에서 60분 동안 유지시켰다. Amylogram characteristics 육 등(29)의 방법에 따라 구하였다.
수분함량은 AOAC법(27), 전분함량은 glucose oxidase와 peroxidase의 효소반응을 이용한 Hayashi 등(28)의 방법을 이용하여 정량하였다.
성능/효과
8°C 범위에 포함되었으며 조사 선량의 증가에 따른 온도의 변화는 관찰되지 않았으며 통계적인 유의성도 관찰되지 않았다. Maximum viscosity(P), 93°C viscosity, 93<>C에서 15분 후의 viscosity(H), 45°C viscos- ity(C), 45℃에서 30분 후의 viscosity, 45℃에서 60분 후의 viscosity 측정치는 비조사 대조구에서 각각 936.7±15.3, 846.7 ±15.3, 620.0 ±43.6, 556.7 ±15.3, 710.0 ±26.5, 및 760.0 ± 26.5 BU를 나타내었으나, 10kGy 조사된 시험구에서는 263.3 ±15.3, 200.0+10.0, 155.0±5.0, 106.7±5.8, 163.3±12.6, 및 190.0± 13.2 BU로 조사선량이 증가할수록 amylograph char- acteristics들의 수치가 감소하는 경향을 보여주었다(p<0.05). 그러나 breakdown(P-H), setback(C-P), 그리고 consistency(C-H)는 조사선량의 증가에 따른 명확한 차이가 관찰되지 않았다.
Initial pasting temperatures, maximum viscosity temperatures는 조사선량의 증가에 따른 유의적인 변화가 관찰되지 않았다. Maximum viscosity(P), 93°C viscosity, 93℃에서 15분 후의 viscosity (H), 45°C viscosity(C), 45°C에서 30분 후의 viscosity, 45°C 에서 60분 후의 viscosity는 조사선량이 증가할수록 감소하는 경향을 보여주었으며, p<0.05의 수준에서 통계적인 유의성이 관찰되었다. 그러나 breakdown(P-H), setback(C-P), 그리고 consistency(C-H)는 조사선량의 증가에 따른 명확한 차이가 관찰되지 않았다.
그러나 breakdown(P-H), setback(C-P), 그리고 consistency(C-H)는 조사선량의 증가에 따른 명확한 차이가 관찰되지 않았다. 따라서 이상의 결과로 볼 때 검은후추가루의 방사선 조사 여부의 판단이 amylograph characteristics0]] 의해서 가능할 것으로 생각되며, 이중에서도 가장 먼저 데이터를 얻을 수 있는 maximum viscosity가 가장 간편한 검지 지표임을 알 수 있었다. 방사선 조사에 따른 점도감소는 많은 연구자들에 의하여 보고되어져 왔다.
1과 같다. 빙사선 조사된 검은후추가루의 initial pasting temperatures는 69.2± 0.3°C와 71.5±0.8°C 사이였고, maximum viscosity tempera- tures는 88.7土0.3°C와 90.8±0.8°C 범위에 포함되었으며 조사 선량의 증가에 따른 온도의 변화는 관찰되지 않았으며 통계적인 유의성도 관찰되지 않았다. Maximum viscosity(P), 93°C viscosity, 93<>C에서 15분 후의 viscosity(H), 45°C viscos- ity(C), 45℃에서 30분 후의 viscosity, 45℃에서 60분 후의 viscosity 측정치는 비조사 대조구에서 각각 936.
후속연구
그러나 한 실험자에 의해서 같은 시료에 대하여 동일한 장비와 실험법이 준수된다면 parameter 값 자체는 변하지 않은 검지 값이 될 수 있을 것으로 생각된다. 따라서 본 실험에서 제시한 parameters A, B, C 값은 검은후추가루의 검지에 있어서 점도값 자체보다도 더 중요한 검지 수단이 될 것이다.
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