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NTIS 바로가기Korean journal for food science of animal resources = 한국축산식품학회지, v.21 no.1, 2001년, pp.38 - 46
이건봉 (건국대학교 낙농학과) , 차광종 (건국대학교 낙농학과) , 백승천 (서울우유(협) 기술연구소) , 정운현 (서울우유(협) 기술연구소) , 유제현 (건국대학교 낙농학과)
This study was carried out to develop the processed cheese with the increase of unsaturated fatty acid by substituting different vegetable oils for the improvement of nutritional aspects without reducing its sensory advantage and texture properties. The texture properties(hardness, elasticity, adhes...
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