2000년 9월에서 2001년 2월말가지 서울시내 대형 유통 매장에서 판매 중인 식물성 환제 총 11종 51건을 채취하여 철(Fe), 칼슘(Ca), 아연(Zn), 나트륨(Na), 마그네슘(Mg), 칼륨(K) 등의 무기금속류의 함량을 측정한 결과, 전반적으로 매우 다양한 무기 금속류를 다량 함유하고 있었으며 그 함량은 칼륨(7933.32 mg/kg)>나트륨(5848.58 mg/kg)>칼슘(2441.60 mg/kg)>마그네슘(1595.34 mg/kg)>철(353.14 mg/kg)>아연(22.49 mg/kg) 순으로 나타났는데 이것은 일반적인 가공식품류의 경우 칼륨이 가공 과정 중 다량 소실되어 나트륨의 함량이 상대적으로 높은데 반하여 환제의 경우 비교적 단순가공 과정만을 거쳐 다량의 칼륨이 함유되어 있는 칼륨의 좋은 급원임을 보여 주는 결과라 할 수 있었으며, 철등은 식물성 원재에 함유되어 수산(oxalic acid)의 영향으로 그 흡수율이 동물성에 비해 낮기는 하나 역시 풍부한 급원임을 알 수 있었다. 또한 총 무기금속 함량을 식품별로 나타내면 뽕잎환(Morus)과 다시마환(Laminaria)은 다량의 칼륨과 나트륨을 함유하는 것으로 나타났고, 오가피환(Acanthopanacis cortex), 두충환(Eucommia ulmoides), 솔잎환 (Pinus densiflora), 구기자환(Lycii fructus), 마늘환(Allium sativum for. pekinense), 도라지환(Eucommia radix) 등은 칼륨의 함량이 나트륨 함량에 비해 월등히 높게 나타났으며, 인진쑥환(Artemisia capillaris)과 홍화씨환(Carthamus tinctorius seed), 복분자환(Rubi fructus) 등은 다양한 무기 금속류가 골고루 함유되어 있는 것으로 나타났다. 조사 대상 식물성 환제를 이용된 부위에 따라 껍질(cortex), 잎(leaves), 씨(seed), 열매(fructus), 뿌리(radix)별로 비교한 결과, 납의 경우 뿌리(0.54 mg/kg)>껍질(0.36 mg/kg)>잎(0.20 mg/kg)>열매(0.20 mg/kg)>씨(0.07 mg/kg)의 순이었으며, 카드뮴 함량은 뿌리(0.16 mg/kg)>잎(0.09 mg/kg)>열매(0.07 mg/kg)>씨(0.06 mg/kg)>껍질(0.03 mg/kg), 크롬 함량은 뿌리(6.34 mg/kg)>껍질(4.25 mg/kg)>열매(4.20 mg/kg)>잎(2.14 mg/kg)>씨(1.67 mg/kg)의 순으로 나타났다.
2000년 9월에서 2001년 2월말가지 서울시내 대형 유통 매장에서 판매 중인 식물성 환제 총 11종 51건을 채취하여 철(Fe), 칼슘(Ca), 아연(Zn), 나트륨(Na), 마그네슘(Mg), 칼륨(K) 등의 무기금속류의 함량을 측정한 결과, 전반적으로 매우 다양한 무기 금속류를 다량 함유하고 있었으며 그 함량은 칼륨(7933.32 mg/kg)>나트륨(5848.58 mg/kg)>칼슘(2441.60 mg/kg)>마그네슘(1595.34 mg/kg)>철(353.14 mg/kg)>아연(22.49 mg/kg) 순으로 나타났는데 이것은 일반적인 가공식품류의 경우 칼륨이 가공 과정 중 다량 소실되어 나트륨의 함량이 상대적으로 높은데 반하여 환제의 경우 비교적 단순가공 과정만을 거쳐 다량의 칼륨이 함유되어 있는 칼륨의 좋은 급원임을 보여 주는 결과라 할 수 있었으며, 철등은 식물성 원재에 함유되어 수산(oxalic acid)의 영향으로 그 흡수율이 동물성에 비해 낮기는 하나 역시 풍부한 급원임을 알 수 있었다. 또한 총 무기금속 함량을 식품별로 나타내면 뽕잎환(Morus)과 다시마환(Laminaria)은 다량의 칼륨과 나트륨을 함유하는 것으로 나타났고, 오가피환(Acanthopanacis cortex), 두충환(Eucommia ulmoides), 솔잎환 (Pinus densiflora), 구기자환(Lycii fructus), 마늘환(Allium sativum for. pekinense), 도라지환(Eucommia radix) 등은 칼륨의 함량이 나트륨 함량에 비해 월등히 높게 나타났으며, 인진쑥환(Artemisia capillaris)과 홍화씨환(Carthamus tinctorius seed), 복분자환(Rubi fructus) 등은 다양한 무기 금속류가 골고루 함유되어 있는 것으로 나타났다. 조사 대상 식물성 환제를 이용된 부위에 따라 껍질(cortex), 잎(leaves), 씨(seed), 열매(fructus), 뿌리(radix)별로 비교한 결과, 납의 경우 뿌리(0.54 mg/kg)>껍질(0.36 mg/kg)>잎(0.20 mg/kg)>열매(0.20 mg/kg)>씨(0.07 mg/kg)의 순이었으며, 카드뮴 함량은 뿌리(0.16 mg/kg)>잎(0.09 mg/kg)>열매(0.07 mg/kg)>씨(0.06 mg/kg)>껍질(0.03 mg/kg), 크롬 함량은 뿌리(6.34 mg/kg)>껍질(4.25 mg/kg)>열매(4.20 mg/kg)>잎(2.14 mg/kg)>씨(1.67 mg/kg)의 순으로 나타났다.
This study was conducted to determine the content of inorganic metals in botanical pills and assess the safety of mineral balance in body. Inorganic metals (Fe, Ca, Zn, Na, Mg, K, Pb, Cd, Cr) were detected in 11 kinds, 51 samples by Atomic Absorption Spectrophotometer. The average concentration of i...
This study was conducted to determine the content of inorganic metals in botanical pills and assess the safety of mineral balance in body. Inorganic metals (Fe, Ca, Zn, Na, Mg, K, Pb, Cd, Cr) were detected in 11 kinds, 51 samples by Atomic Absorption Spectrophotometer. The average concentration of inorganic metals in botanical pills was in the order of K(7933.32 mg/kg)>Na(5848.58mg/kg)>Ca(2741.60mg/kg)>Mg(1595.34mg/kg)>Fe(353.14mg/kg)>Zn(22.49mg/kg)>Cr(3.51mg/kg)>Pb(0.24mg/kg)>Cd(0.09mg/kg). In samples, Morus and Laminaria contained a great quantity of K and Na, Acanthopanacis cortex, Eucommia ulmoides, Pinus densiflora, Lycii fructus, Allium sativum for. pekinense, and Platycode radix had much more amount of K than that of Na, in the mean time, Artemisia capillaris, Carthamus tinctorius seed, and Rubi fructus had various kinds of plenty inorganic metals.
This study was conducted to determine the content of inorganic metals in botanical pills and assess the safety of mineral balance in body. Inorganic metals (Fe, Ca, Zn, Na, Mg, K, Pb, Cd, Cr) were detected in 11 kinds, 51 samples by Atomic Absorption Spectrophotometer. The average concentration of inorganic metals in botanical pills was in the order of K(7933.32 mg/kg)>Na(5848.58mg/kg)>Ca(2741.60mg/kg)>Mg(1595.34mg/kg)>Fe(353.14mg/kg)>Zn(22.49mg/kg)>Cr(3.51mg/kg)>Pb(0.24mg/kg)>Cd(0.09mg/kg). In samples, Morus and Laminaria contained a great quantity of K and Na, Acanthopanacis cortex, Eucommia ulmoides, Pinus densiflora, Lycii fructus, Allium sativum for. pekinense, and Platycode radix had much more amount of K than that of Na, in the mean time, Artemisia capillaris, Carthamus tinctorius seed, and Rubi fructus had various kinds of plenty inorganic metals.
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문제 정의
본 연구는 현재 시판 중인 식물성 환제의 무기금속 함량을 측정하고 섭취량을 추정함으로써 안전성 및 유해성을 평가하여 기능성 식품으로서의 가능성과 문제점을 파악하고 이에 대한 기초자료를 제공하고자 실시하였다.
가설 설정
본 연구에서는 주간섭취허용량(PTWI)이 설정되어 있는 아연, 납, 카드뮴에 대하여 조사대상 환제를 1일 평균 6.93g 섭취한다는 가정하에 1인당 식물성 환제 섭취에 따른 주간 폭로량을 추정해 본 결과 Table 6과 같았다. 이 결과에 의하면 주간섭취허용량(PTWI)이 7, 000 μ0kg b.
제안 방법
각 금속류의 분석은 3회 반복 실험을 실시하였다.
대상 데이터
2000년 9월에서 2001년2월말까지 서울시내 대형 유통 매 장에서 판매 중인 식물성 환제 총 11종 51건을 채취하여 시료로 사용하였다(Table 1).
7H2O, Yakuri Pure Chemicals, Japan) 1000mg/l로 희석하였다. Nitric acid, hydrochloric acid는 유해금속 측정용 특급시약을 사용하였다.
Table 3의 결과에 의하면 조사 대상 식물성 환제는 전반적으로 매우 풍부한 무기 금속류를 함유하고 있었으며 그 평균 함량은 칼륨(7933.32 ㎎/㎏)>나트륨(5848.58 ㎎/㎏)>칼슘 (2441.60 ㎎/㎏)>마그네슘 (1595.341118/1{8)>철(353.14 ㎎/㎏)>아연 (22.49㎎/㎏)의 순으로 나타났다. 이 결과는 일반적인 가공식품류의 경우 칼륨이 가공 과정 중 다량 소실되어 나트륨 의 함량이 상대적으로 높은데 반하여 환제의 경우 단순가공에 의해 비교적 다량의 칼륨이 함유되어 있는 칼륨의 좋은 급원임을 보여 주는 결과라 할 수 있었으며, 철등은 식물성 원재에 함유되어 수산(oxaHc acid)의 영향으로 그 흡수율이 동물 성에 비해 낮기는 하나 역시 풍부한 급원임을 알 수 있었다.
Table 5는 조사. 대상 식물성 환제 중의 납(Pb), 크롬(Cr), 카드뮴(Cd) 등 중금속 함량을 나타낸 것으로 크롬(3.51 mg/ kg)>납(0.24 mgkg)>카드뮴(0.09 mggkg)의 순으로 분포되어 있으며, 전반적으로는 Fig. 2에서 보듯이 마늘환, 도라지환, 복분자환, 오가피환 등이 이들 함량이 모두 높게 나타났다. 또한 닙의 경우 마늘에서 0.
49㎎/㎏)의 순으로 나타났다. 이 결과는 일반적인 가공식품류의 경우 칼륨이 가공 과정 중 다량 소실되어 나트륨 의 함량이 상대적으로 높은데 반하여 환제의 경우 단순가공에 의해 비교적 다량의 칼륨이 함유되어 있는 칼륨의 좋은 급원임을 보여 주는 결과라 할 수 있었으며, 철등은 식물성 원재에 함유되어 수산(oxaHc acid)의 영향으로 그 흡수율이 동물 성에 비해 낮기는 하나 역시 풍부한 급원임을 알 수 있었다. 또한 총 무기금속 함량을 식품별로 나타내면 Fig.
이 결과에 의하면 우리나라 성인 남자가 식물성 환제의 지속적인 복용에 의한 무기금속 섭취량은 철의 경우 권장량41)인 12 mg의 9.25-49.17%, 아연은 권장량인 15 mg의 0.46-3.07%, 칼슘은 권장량 700 mg의 1.02-44%로서 영양보충용으로 적절한 수준임을 추정할 수 있었으나, 일부 잠재 적인 뇨 결석(結石), 부갑상선 대사 항진 등의 칼슘 제한이 필요한 경우나 저나트륨 식이, 저칼륨 식이를 요하는 환자의 경우 민간 요법으로서 병용할 경우 증세의 악화를 초래할 우 려가 있을 것으로 판단되었다.
93g 섭취한다는 가정하에 1인당 식물성 환제 섭취에 따른 주간 폭로량을 추정해 본 결과 Table 6과 같았다. 이 결과에 의하면 주간섭취허용량(PTWI)이 7, 000 μ0kg b.w/week인 아연 은 평균 함유량을 기준으로 하였을 때 허용량의 0.13-0.83% 를 차지하였으며 최대 함유량에 대하여는 최고 0.94%를 나타내었고, 주간섭취허용량(PTWI)이 25 |ig/kg b.w/week인 납 은 평균 함유량의 경우 허용량의 0.24-1.94%, 최대 함유량에 대하여는 최고 3.28%, 주간섭취허용량(PTWI)이 7|・ig/kg b.w/week인 카드뮴은 평균 함유량의 경우 허용량의 0.32-2.08%, 최대 함유량에 대하여는 최고 3.53%를 환제 복용에 의해 평균적으로 섭취하는 것으로 추정되어 어느 정도 안전 수준내에 포함되는 것으로 판단되었으나, 채소류, 곡류 등 일상 식이의 섭취를 통하여 폭로되는 전체 중금속 양을 생각해 볼 때45)지속적인 환제의 섭취는 인체에 무기 금속류의 과포화 상태를 유지시킴으로써 체내의 mineral balance에 영향을 미칠 수 있을 것으로 추정되므로 반드시 전문적인 의 료 및 영양 상담을 전제로 해야할 것으로 생각되었으며 식물성 환제를 포함한 건강보충용 식품의 영양학적, 위생학적 연구가 체계적으로 추진되어야 할 것으로 판단되었다.
이 그림에 의하면 뽕잎환(Moms)과 다시마환(Laminaria)은 특히 다랑의 칼륨과 나트륨을 함유하는 것으로 나타났고, 오가피환(Acanthopanacis cortex), 두중환(Eucormnia ulmoides), 솔잎환(Pinus densiflora), 구기자환(Lycii fructus), 마늘환 (Allium sativum for. pekinense), 도라지환(Platycode radix)등은 칼륨의 함량이 나트륨 함량에 비해 월등히 높게 나타났으며, 인진쑥환(Artemisia capillaris)과 홍화씨환(Carthamus tinctorius seed), 복분자환(Rubi fructus) 등은 다양한 무기금속류가 골고루 함유되어 있는 것으로 나타났다.
조사 대상 식물성 환제를 이용된 부위에 따라 껍질 (cortex), 잎(leaves), 씨(seed), 열매(huctus), 뿌리(radix)별로 비교한 결과, 그림 3과 같이 납의 경우 뿌리(0.54 mg瓜g)>껍질(0.36 ㎎/㎏)>잎 (0.20 ㎎/㎏)>열매 (0.20 ㎎/㎏)>씨 (0.07)의 순이 었으며, 카드뮴 함량은 뿌리 (0.16㎎/㎏)>잎(0.09mgkg)>열매 (0.07 ㎎/㎏)>씨 (0.06 ㎎/㎏)>껍 질 (0.03 ㎎/㎏), 크롬 함량은 뿌리 (6.34 ㎎/㎏)> 껍 질 (4.25 ㎎/㎏)> 열 매 (4.20 ㎎/㎏)> 잎 (2.14 ㎎/㎏)>씨 (1.67 ㎎/㎏>의 순으로 나타났다.
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