서해안에서 생산되는 주요 패류인 바지락의 토사 배출률을 최적화하기 위하여 토사 배출에 관여하는 환경인자의 영향과 토사 배출에 따른 해수의 pH 및 용존 산소의 변화, 그리고 바지락에 대한 세균학적 조사, 폐사율 및 토사 잔존유무를 검토하였다. 바지락의 토사 배출에 있어서 해수 온도의 영향을 보면 수온 $23^{\circ}C$에서 가장 양호하여 48시간 후에 $97.9\%$가 배출되었으며, 염분농도는 $32.9\~40\%_{\circ}$에서 가장 양호하여 48시간 후에 $94.7\~97.1\%$가 배출되었다. 또한 pH의 영향을 보면 pH 9.0에서 가장 많은 양이 배출되어 48시간 후에 $98.0\%$가 배출되었으며, 자연해수인 pH 7.9와 큰 차이는 보이지 않았다. 바지락은 해수를 유수시키지 않고 12시간마다 해수만 교환한 시험구에서는 48시간 경과후 $2\~24\%$의 폐사체가 발생하였으나, 유수 시킨 시험구에서는 48시간까지 폐사체가 발생하지는 않았다. 모든 시험구에서 36시간 이상 경과시 대부분의 토사가 배출되었다. 바지락의 토사 배출을 위한 최적 해수 공급 조건은 바지락에 대한 해수 비율이 3,000과 4,000 L/shellfish $m^3$일 때에는 해수를 150L/min./shellfish $m^3$ 이상, 6,000과 8,000 L/shellfish $m^3$일 경우에는 해수를 100L/min./shellfish $m^3$ 이상 공급하는 것이었다.
서해안에서 생산되는 주요 패류인 바지락의 토사 배출률을 최적화하기 위하여 토사 배출에 관여하는 환경인자의 영향과 토사 배출에 따른 해수의 pH 및 용존 산소의 변화, 그리고 바지락에 대한 세균학적 조사, 폐사율 및 토사 잔존유무를 검토하였다. 바지락의 토사 배출에 있어서 해수 온도의 영향을 보면 수온 $23^{\circ}C$에서 가장 양호하여 48시간 후에 $97.9\%$가 배출되었으며, 염분농도는 $32.9\~40\%_{\circ}$에서 가장 양호하여 48시간 후에 $94.7\~97.1\%$가 배출되었다. 또한 pH의 영향을 보면 pH 9.0에서 가장 많은 양이 배출되어 48시간 후에 $98.0\%$가 배출되었으며, 자연해수인 pH 7.9와 큰 차이는 보이지 않았다. 바지락은 해수를 유수시키지 않고 12시간마다 해수만 교환한 시험구에서는 48시간 경과후 $2\~24\%$의 폐사체가 발생하였으나, 유수 시킨 시험구에서는 48시간까지 폐사체가 발생하지는 않았다. 모든 시험구에서 36시간 이상 경과시 대부분의 토사가 배출되었다. 바지락의 토사 배출을 위한 최적 해수 공급 조건은 바지락에 대한 해수 비율이 3,000과 4,000 L/shellfish $m^3$일 때에는 해수를 150L/min./shellfish $m^3$ 이상, 6,000과 8,000 L/shellfish $m^3$일 경우에는 해수를 100L/min./shellfish $m^3$ 이상 공급하는 것이었다.
Shortnecked clam, Ruditapes philippinarum, is one of the very important shellfish produced in south-western coast of Korea. But it's ready to be polluted and have sand in flesh because it mainly inhabit in silt at the inside of coastal area. This study was carried out to obtain informations about th...
Shortnecked clam, Ruditapes philippinarum, is one of the very important shellfish produced in south-western coast of Korea. But it's ready to be polluted and have sand in flesh because it mainly inhabit in silt at the inside of coastal area. This study was carried out to obtain informations about the elimination of sand in shortnecked clam harvested from western coast of Korea. During rearing shortnecked clams in water tank, the elimination rates of sand from them at 6, 13, 23, $28^{\circ}C$ were 59.0, 88.2, 97.9, $96.1^{\circ}C$ after 48 hours, respectively. The sand was eliminated above $95^{\circ}C$ from the shellfish at 32,9 to $40\%_{\circ}$ of salinity after 48 hours. But the sand elimination from them was incomplete and inconsistent at 10 to 20 of salinity. The sand was eliminated rapidly at pH 1.9 to 9.0 however, its elimination was not effective at neutral or acidity range, It was found that the sand elimination was most effective at $23^{\circ}C, 35\%_{\circ}$ salinty and pH 9.0. Reasonable flow rate for sand eliminate in shortnecked clam was above 150 L/min./shellfish $m^3$ under both 3,000 and 4,000 L/shellfish $m^3$, and above 100 L/min,/shellfish $m^3$ under both 6,000 and 8,000 L/shellfish $m^3$ in water tank.
Shortnecked clam, Ruditapes philippinarum, is one of the very important shellfish produced in south-western coast of Korea. But it's ready to be polluted and have sand in flesh because it mainly inhabit in silt at the inside of coastal area. This study was carried out to obtain informations about the elimination of sand in shortnecked clam harvested from western coast of Korea. During rearing shortnecked clams in water tank, the elimination rates of sand from them at 6, 13, 23, $28^{\circ}C$ were 59.0, 88.2, 97.9, $96.1^{\circ}C$ after 48 hours, respectively. The sand was eliminated above $95^{\circ}C$ from the shellfish at 32,9 to $40\%_{\circ}$ of salinity after 48 hours. But the sand elimination from them was incomplete and inconsistent at 10 to 20 of salinity. The sand was eliminated rapidly at pH 1.9 to 9.0 however, its elimination was not effective at neutral or acidity range, It was found that the sand elimination was most effective at $23^{\circ}C, 35\%_{\circ}$ salinty and pH 9.0. Reasonable flow rate for sand eliminate in shortnecked clam was above 150 L/min./shellfish $m^3$ under both 3,000 and 4,000 L/shellfish $m^3$, and above 100 L/min,/shellfish $m^3$ under both 6,000 and 8,000 L/shellfish $m^3$ in water tank.
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문제 정의
본 연구에서는 바지락의 식품학적 품질 향상, 산업화 적용 및 소비 다양화를 위한 연구의 일환으로서 토사 배출에 관여하는 환경인자의 영향과 패류에 대한 해수량 및 유수량에 따른 최적토사 사배출조건에 대하여 검토하였다.
산업화 적용시험의 일환으로 바지락에 대한 해수비율 및 유수량에 따른 최적토사배출 조건을 검토하였다. 이때, 해수의 pH 및 용존산소의 변화를 Table 1에, 바지락의 생균수 변화와 폐사율을 Table 2에, 그리고 토사 잔존유무검사를 위한 mastication 검사와 slide glass검사 결과를 Table 3에 각각 나타내었다.
제안 방법
95) 700L를 2톤의 원형 수조에 넣고 공기를 공급하면서 온도를 20°C 내외로 조절하였다. 그리고 바지락에 대한 해수비율이 각각 8, 000, 6, 000, 4, 000, 3, 000 L/shellfish m3/} 되도록 바지락을 tray(52X35X16.5cm)에 담아 수조에 넣고, 각각에 대하여 12시간마다.해수를 전량 교환한 것과 패류 1 nP당 50, 100, 150L/min.
(1970)의 방법에 따라 stan dard plate count agar (Difco사)를 사용하여 3W에서 48시간 배양한 후 CFU (colony forming unit)/g으로 표기하였다. 또한 시간 경과에 따른 바지락의 폐사율을 측정하여 백분율로 나타내었으며, 바지락 내 토사의 잔존유무를 알아보기 위하여 관능검사의 일종으로 저작에 의한 mastication 검사와 2개의 유리판을 사용한 slide glass 검사를 실시하였다.
9)를 5L씩 넣고 공기를 공급하면서 해수의 온도를 6, 13, 23, 28°C로 달리 조절한 각 수조에 바지락을 35마리씩 각각 넣은 후 시간별 토사 배출률을 조사하였다. 또한 염분농도의 영향은 해수(염분농도 32.9 爲, pH 8.0)를 대조구로 하여 해수의 염분농도를 NaCl과 증류수를 사용하여 10, 20, 35, 40%로 각각 달리하여 시간별 토사 배출률을 검토하였다. 아울러 pH의 영향은 해수(염분농도 31.
바지락의 토사 배출을 위한 산업화 적용시험으로서 바지락에 대한 해수비율과 유수량의 조합에 따른 최적토사배출 조건을 검토하였다. 즉, 해수(염도 31.
서해안에서 생산되는 주요 패류인 바지락의 토사 배출률을 최적화하기 위하여 토사 배출에 관여하는 환경인자의 영향과 토사 배출에 따른 해수의 pH 및 용존산소의 변화, 그리고 바지락에 대한 세균학적 조사, 폐사율 및 토사 잔존유무를 검토하였다.
0)를 대조구로 하여 해수의 염분농도를 NaCl과 증류수를 사용하여 10, 20, 35, 40%로 각각 달리하여 시간별 토사 배출률을 검토하였다. 아울러 pH의 영향은 해수(염분농도 31.8爲, pH 7.9)를 대조구로 하여 해수의 pH를 구연산과 중탄산나트륨을 사용하여 pH 5.0, 7.0, 9.0으로 각각 달리 한 후 시간별 토사 배출률을 살펴보았다.
(1982)의 total nonfilterable residue (total suspended matter) 측정 방법에 따라 측정하여 총 토사 함유량에 대한 토사 배출량을 백분율로 나타내었다. 즉, 토사 배출량은 사용한 해수를 glass microfibre filter (Whatman GF/C) 로 감압여과한 후 항온 건조기에서 105t로 건조하여 항량을 구하여 산출하였다. 이때 바지락의 총토사 함유량은 토사가 완전히 배출되었을 때의 총토사 배출량을 측정하여 구하였으며, 마리당 평균 약 23.
바지락의 토사 배출을 위한 산업화 적용시험으로서 바지락에 대한 해수비율과 유수량의 조합에 따른 최적토사배출 조건을 검토하였다. 즉, 해수(염도 31.45-32.26Xo, 용존산소 6.6 mg/L, pH 7.95) 700L를 2톤의 원형 수조에 넣고 공기를 공급하면서 온도를 20°C 내외로 조절하였다. 그리고 바지락에 대한 해수비율이 각각 8, 000, 6, 000, 4, 000, 3, 000 L/shellfish m3/} 되도록 바지락을 tray(52X35X16.
바지락의 토사 배출에 영향을 미치는 환경인자를 살펴보기 위해서 33X15X25 cm 크기의 수조를 사용하였다. 해수온도의 영향은 해수(염분농도 32.4爲, pH 7.9)를 5L씩 넣고 공기를 공급하면서 해수의 온도를 6, 13, 23, 28°C로 달리 조절한 각 수조에 바지락을 35마리씩 각각 넣은 후 시간별 토사 배출률을 조사하였다. 또한 염분농도의 영향은 해수(염분농도 32.
해수의 수온은 봉상 온도계를 사용하여 측정하였으며, 염분농도는 Induction salinometer (Ocean Electronics, Model OE 40-1, U. SA.)를 사용하여 측정하였다.
대상 데이터
바지락의 토사 배출에 영향을 미치는 환경인자를 살펴보기 위해서 33X15X25 cm 크기의 수조를 사용하였다. 해수온도의 영향은 해수(염분농도 32.
2g이었다. 전 실험을 통하여 해수는 침전조에서 침전시킨 다음 가압 모래여과기로 여과하여 자외선 살균(39WX2) 한 것을 사용하였다.
토사 배출을 위해 사용된 시료는 충남 태안군 소원면 법산어촌계 지선에서 1996년 6월에 채취한 바지락 (Ruditapes philippinaruni) 으로 각장 31.1±6.2 mm, 각고 22.4±4.5mm, 각 폭 15.0±3.5 mm 및 전중량 7.3±4.2g이었다. 전 실험을 통하여 해수는 침전조에서 침전시킨 다음 가압 모래여과기로 여과하여 자외선 살균(39WX2) 한 것을 사용하였다.
이론/모형
HA. (1982)의 total nonfilterable residue (total suspended matter) 측정 방법에 따라 측정하여 총 토사 함유량에 대한 토사 배출량을 백분율로 나타내었다. 즉, 토사 배출량은 사용한 해수를 glass microfibre filter (Whatman GF/C) 로 감압여과한 후 항온 건조기에서 105t로 건조하여 항량을 구하여 산출하였다.
수질 변화는 pH (Fisher Scientific, Accumet 1003)와 용존산 소량 (Omega Technologies Company, PHH-500)을 측정하였으며, 바지락의 생균수 측정은 A.P.H.A. (1970)의 방법에 따라 stan dard plate count agar (Difco사)를 사용하여 3W에서 48시간 배양한 후 CFU (colony forming unit)/g으로 표기하였다. 또한 시간 경과에 따른 바지락의 폐사율을 측정하여 백분율로 나타내었으며, 바지락 내 토사의 잔존유무를 알아보기 위하여 관능검사의 일종으로 저작에 의한 mastication 검사와 2개의 유리판을 사용한 slide glass 검사를 실시하였다.
성능/효과
9인 자연해수보다 다소 양호하였으나, 경제적인 측면에서 자연해수를 사용하여도 좋을 것으로 생각된다. 이상의 결과를 종합해보면 바지락의 토사는 수온 23t, 염분농도 35%。, pH 9.0에서 가장 잘 배출되었으나, 염분 농도는 자연해수 이상에서, 그리고 pH는 자연해수와 pH 9.0사이에 큰 차이를 보이지 않아 산업적인 측면에서는 집중호우나 특별한 해양학적 조건의 변화 등에 의해 일반적인 해수의 조성에 큰 변화가 없을 때는 수온 23t 부근으로 조절한 자연해수를 사용하는 것이 바람직할 것으로 생각된다.
0%가 배출되어 수온이 낮아질수록 토사 배출 속도가 늦어짐을 알 수 있었다. 따라서 수온을 23°C로 조절한 것이 초기 토사 배출 속도가 빨라 토사 배출에 보다 효과적이었으며, 이보다 고온이나 저온에서는 토사 배출률이 낮음을 알 수 있 었다.
1%가 배출되었다. 또한 pH의 영향을 보면 pH 9.0에서 가장 많은 양이 배출되어 48시간 후에 98.0%가 배출되었으며, 자연해수인 pH 7.9 와 큰 차이는 보이지 않았다.
모든 시험구에서 토사는 24시간 경과후 소화관에 약간 잔존하 는 것을 제외하고는 대부분 배출되었으며, 36시간 경과 후에는 mastication검사와 slide glass검사에서 모두 음성으로 나타나토 사가 모두 배출되었음을 확인하였다, 모든 시험구에서 해수로부터 대장균군 및 분변계 대장균은 검출되지 않았고, 바지락의 초기 대장균군수는 38〜60CFU/g 이었으나 12시간 이후에는 검출되지 않았다 (Data not shown).
바지락의 토사 배출에 있어서 해수 온도의 영향을 보면 수온 23t에서 가장 양호하여 48시간 후에 97.9%가 배출되었으며, 염분 농도는 32.9〜40爲에서 가장 양호하여 48시간 후에 94.7~97.1%가 배출되었다. 또한 pH의 영향을 보면 pH 9.
2에 나타내었다. 연안자연해수에 NaCl를 첨가하여 35%, 로 조절한 시험구에서 1시간 후에 45.4%, 12시간 후에 77.9%, 48시간 후에 97.1%의 토사가 배출되어 가장 효과적이었으며, 연안 자연해수(32.9爲) 및 40爲 시험구도 유사한 결과를 나타내었다. 반면, 20爲 이하에서는 24시간 이후부터 서서히 토사 배출을 하기 시작하여 48시간 후에도 66.
일 경우 해수비율이 6, 000L와 8, 000L인 시험구와 유수량이 150L/min.인 모든 시험구에서는 48시간 경과시 해수의 pH는 7.80-7.94, 용존산소는 5.2-6.1 mg/L로서 해수의 pH와 용존산소 의 저하가 크지 않았으며, 바지락의 생균수는 800~3, 500CFU/gS 서약간 증가하거나 감소하는 추세였다. 따라서 적절한 토사 배출을 위해서는 반드시 해수를 유수시켜 주어야 할 것으로 사료된다.
인 모든 시험구와 유수량이 100L/min.일 때 해수비율이 3, 000L와 4, 000L인 시험구에서는 시험기간 중 해수의 pH는 7.40-7.87, 용존산소는 2.7~4.9mg/L, 바지락의 생균수는 3, 2OO~13, OOOCFU/g로서 바지락의 생리작용에 다소의 저해를 받는 것으로 판단되었다. 또한 바지락 In?에 대해 유수량이 100L/ min.
해수를 유수시키지 않고 12시간마다 수조 내 해수만 교환한 시험구에서는 48시간 경과 후 해수의 pH는 7.18~7.24이었고, 용존산소는 1.8〜2.2mg/L로 최초 공급수에 비해 현저하게 저하하였으며, 바지락의 생균수는 48, 000~340, 000 CFU/g로서 큰 폭으로 증가하였다. 바지락에 대한 해수비율이 3, 000과 4, 000L/shellfishm3인 시험구는 36시간 경과 후 부패취와 폐사체가 발생하기 시작하여, 48시간 경과 후에는 약 24%와 15%가 각각 폐사하였다.
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