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문제 정의
- 여러 원인이 있겠으나 무엇보다도 이제까지 만성 퇴행성질환과 관련이 깊은 콜레스테롤, 지방산, 식이섬유 등의 섭취를 계산하기 어려웠기 때문이다. 따라서 본 연구에서는 최근 보고된 콜레스테롤 영양가표와 국내 - 외에 보고된 식품 중 식이섬유 함량 분석자료를 이용하여 이들의 섭취 수준을 계산하고, 대상자들이 섭취한 지방의 급원 및 칼슘과 단백질 섭취의 균형을 분석하여 식생활에서 만성퇴행성 칠환의 위 험요인을 평 가하고자 하였다.
- 여러 원인이 있겠으나 무엇보다도 이제까지 만성 퇴행성질환과 관련이 깊은 콜레스테롤, 지방산, 식이섬유 등의 섭취를 계산하기 어려웠기 때문이다. 따라서 본 연구에서는 최근 보고된 콜레스테롤 영양가표와 국내 - 외에 보고된 식품 중 식이섬유 함량 분석자료를 이용하여 이들의 섭취 수준을 계산하고, 대상자들이 섭취한 지방의 급원 및 칼슘과 단백질 섭취의 균형을 분석하여 식생활에서 만성퇴행성 칠환의 위 험요인을 평 가하고자 하였다.
- 외에 보고된 식품 중 식이섬유 함량 분석자료를 이용하여 섭취 수준을 계산하고. 섭취한 지방의 급원 및 칼슘과 단백질 섭취의 균형을 분석하여 한국인의 식생활에서 만성 퇴행성 질환의 위험요인을 평가하고자 하였다. 연구 대상자는 서울과 근교에 거주하는 한국인으로 학령전 아동, 초등학생, 고등학생, 대학생.
제안 방법
- 대상자들의 칼슘과 단백칠 섭취 량을 권장량'"과 비교하였다. 대상자들 중 칼슘 권장량의 75%미만을 섭취하는 대상자의 수와 각 연령층에서의 비율을 제시하였고, 이들의 단백질 섭취량을 권장량의 75%미만.
- 대상자들 중 칼슘 권장량의 75%미만을 섭취하는 대상자의 수와 각 연령층에서의 비율을 제시하였고, 이들의 단백질 섭취량을 권장량의 75%미만. 75-125%, 125% 이상으로 분류하여 대상자들의 분포를 분석하였다.
- 각 대상자들에 게 24시간 회상법을 이용하여 조사전일 하루 동안의 식이 섭취 내용을 조사하였으며, 조사 방법에 대한 자세한 정보는 전보四에 보고된 바와 같다.
- 대상자들외 평균 콜레스테롤 섭취량과 lOOOkcal당 섭취 밀도의 평균을 계산하였고, 콜레스테롤 섭취량 및 lOOOkcal 당 섭취 밀도의 분포를 분석하였다.
- 식품의 분류는 한국영양학회의 한국인영양권장량(6개정)에 부록으로 수록된 식품영양 가표 m 의 식품군 분류기준을 따랐다. 대상자들의 평균 총 식이섬유 섭취량과 lOOOkcal당 식이섬유 섭취밀도를 계산하여 대싱자들의 평균 섭취 및 분포를 분석하고 각 식품군으로부터 섭취한 평균 식이섬유 섭취량을 계산하였다.
- 대상자들의 분포를 분석하였다. 대상자들이 섭취한 지방은 식물성 급원 (vegetable sources)과 동물성 급원 (animal sources)으로 나누고 동물성 급원은 다시 어패류(卜 shes and shell fishes)와 육류 ■ 난류 - 유제품(meats, eggs, and dairy products)으로 나누어 3가지 급원의 평균 섭취량을 계산하였다. 어패류와 육류 .
- 대상지들이 3대 주요 영양소로부터 섭취한 에너지 중 지방으로부터 섭취한 비율을 백분율로 표현하여 섭취 비율에 따른 대상자들의 분포를 분석하였다. 대상자들이 섭취한 지방은 식물성 급원 (vegetable sources)과 동물성 급원 (animal sources)으로 나누고 동물성 급원은 다시 어패류(卜 shes and shell fishes)와 육류 ■ 난류 - 유제품(meats, eggs, and dairy products)으로 나누어 3가지 급원의 평균 섭취량을 계산하였다.
- 분석된 값이 없을 경우 대체값 계산은 Moor普의 방법을 따랐고, 어떤 값으로도 대체가 불가능한 것은 조섬유 함량으로 대체하였다. 분석된 값을 찾지 못한 당류.
- 외에 보고된 식품 중 식이섬유 함량 분석자료를 이용하여 섭취 수준을 계산하고. 섭취한 지방의 급원 및 칼슘과 단백질 섭취의 균형을 분석하여 한국인의 식생활에서 만성 퇴행성 질환의 위험요인을 평가하고자 하였다.
대상 데이터
- 연구 대상자는 서울과 근교에 거주하는 한국인으로 학령전 아동, 초등학생, 고등학생, 대학생. 30세 이상의 성인과 노인으로 구성되었으며 24시간 회상법을 이용한 식이섭취조사를 실시하여 총 2392명의 자료를 수집하였다. 자료의 분석을 위해 성인과 노인은 30~49세, 50~69세, 70세 이상으로 구분하였다.
- 이는 본 연구결과 보다 크게 낮은 수준이다. Lee와 Chang劾의 연구와 Kim">의 연구는 본 연구와 동일한 24시간회상법을 사용하여 식이섭취조 사를 실시하여 조사방법은 동일하였으나 콜레스테롤 계산을 위해 각기 다른 데이터 베이스를 사용하였는데, Lee와 Chang&은 한국영양학회의 Can-pro를 이용하여 분석하였으며 Kim产은 1978년 American Dietetic Association0]]^ 발간한 1Q6가지 식품의 분석자료를 이용하였다. 또한 본 연구는 서울 소재 초등학생과 고등학생을 대상으로 한 반면 위의 두 연구 대상자의 거주지역이 인천과 강화도라는 지역적 차이도 섭취량의 차이에 영향을 주었을 것으로 생각되며 Lee와 Chang空의 대상자가 본 연구대상자에 비해 에너지 섭취량이 낮았다는 것도 하나의 이유로 생각해볼 수 있다.
- 05). 대학생 (p< 0.01). 50~69세(p<0.
- 본 연구는 서울 및 근교에 거주하는 남 . 여를 대상으로 하여 식이섭취조사를 실시하여 총 2392명의 자료를 수집하였다.
- 본 연구는 서울 및 근교에 거주하는 남 . 여를 대상으로 하여 식이섭취조사를 실시하여 총 2392명의 자료를 수집하였다. 대상자에 대한 자세한 정보는 전보胸 보고된 바와 같다.
- 섭취한 지방의 급원 및 칼슘과 단백질 섭취의 균형을 분석하여 한국인의 식생활에서 만성 퇴행성 질환의 위험요인을 평가하고자 하였다. 연구 대상자는 서울과 근교에 거주하는 한국인으로 학령전 아동, 초등학생, 고등학생, 대학생. 30세 이상의 성인과 노인으로 구성되었으며 24시간 회상법을 이용한 식이섭취조사를 실시하여 총 2392명의 자료를 수집하였다.
- 난류 . 유제품에 포함된 식품을 제외한 모든 식품들을 포함하였다.
- 전보%I] 보고한 바와 같이 대상자들 중 학령전 아동, 초등학생. 고등학생.
데이터처리
- 모든 통계처리는 SAS (statistical analysis system) 를 이용하였다. 연령군별 또는 성별 섭취량 등은 평균과 표준편차로 제시하였고 분석항목별 대상자의 분포비율은 백분율로 표현하였다.
- 연령군별 또는 성별 섭취량 등은 평균과 표준편차로 제시하였고 분석항목별 대상자의 분포비율은 백분율로 표현하였다. 평균으로 표현된 결과의 성별간 유의적인 차이를 검증하기 위해 Student t-test를 이용하였고, ANOVA* 이용하여 7개 연령군간에 유외적인 차이를 보이는지 검정한 뒤 p < 0.
- 연령군별 또는 성별 섭취량 등은 평균과 표준편차로 제시하였고 분석항목별 대상자의 분포비율은 백분율로 표현하였다. 평균으로 표현된 결과의 성별간 유의적인 차이를 검증하기 위해 Student t-test를 이용하였고, ANOVA* 이용하여 7개 연령군간에 유외적인 차이를 보이는지 검정한 뒤 p < 0.05로 유의적인 경우 duncan's multiple range test를 하여 유의적 차이를 나타내는 군을 가려내었디..
이론/모형
- 식이섬유 섭취량을 계산하기 위해 Hwang 등"购의 분석값, 농촌진흥청 식품성분표 ® USDA 데이터베이스'"를 이용하였으며, Hwang 등의 분석값을 우선적으로 이용하였다. 분석된 값이 없을 경우 대체값 계산은 Moor普의 방법을 따랐고, 어떤 값으로도 대체가 불가능한 것은 조섬유 함량으로 대체하였다.
- 난류, 어패류, 유지류(가공품 제외)는 0으로 추정하였다. 식품의 분류는 한국영양학회의 한국인영양권장량(6개정)에 부록으로 수록된 식품영양 가표 m 의 식품군 분류기준을 따랐다. 대상자들의 평균 총 식이섬유 섭취량과 lOOOkcal당 식이섬유 섭취밀도를 계산하여 대싱자들의 평균 섭취 및 분포를 분석하고 각 식품군으로부터 섭취한 평균 식이섬유 섭취량을 계산하였다.
성능/효과
- 4에는 대상자들의 콜레스테롤 섭취 분포를 제시하였다. (B)의 lOOOkcal당 섭취량을'살펴보면 학령전 아동 군~대학생은 50%이상의 대상자가 WHO의 콜레스테롤 섭취의 상한인 lOOmg/lOOOkcal이상으로 콜레스테를을 섭취히는 것으로 나타났다- 특히 학령전 아동과 고등학생의 경우 100mg/ lOOOkcal을 섭취하는 대상자가 70% 내외로 가장 많았다.
- 또힌., 연령이 낮은 대상자일수록 권장량과 비교한 단백질 섭취의 평균 백분율이 높았을 뿐 아니라 섭취한 단백질 중 동물성 급원이 차지하는 비율도 높았다.
- 1) 지방의 급원으로 식물성식품이 가장 많은 비율을 차지하여 학령전 아동의 경우 49%를 나타내었고 연령이 증가함에 따라 점차 증가하여 70세 이상인 대상자의 경우 68%를 차지하였으며 30세 이상은 다른 연령에 비해 동물성 급원 중 어패류가 차지하는 비율이 높았으나 고등학생과 대학생은 어패류의 비율이 가장 낮았다.
- 3) 칼슘과 단백질의 섭취량을 권장량과 비교하여 평가하였을 때 학령전 아동, 초등학생, 고등학생은 칼슘 섭취는 권창량의 75%미만이면서 단백질의 섭취가 권장량의 125% 초과인 대상자가 각 연령층에 속한 대상자의 20% 이상을 차지하였다.
- 4) 연령별 평균 식이섭유 섭취량은 고등학생, 대학생, 30~49세, 50~69세가 18g, 초등학생과 70세 이상이 14g, 학령전 아동이 12g이었으며, 식이섬유의 섭취밀도로 평가하였을 때 학령전 아동과 초등학생의 90%이상, 고등학생과 대학생의 80%이상, 30세 이상인 대상자들의 50%이상이 10g/1000kcal미만으로 식이섬유를 섭취하고 있었다. 식이섬유 섭취에 가장 큰 기여를 하는 식품군은 학령전 아동, 초등학생 .
- 못하였다. lOOQkcal당 밀도로 살펴보았을 때 평균 섭취량은 30세 이상의 대상자들만이 10g/1000kcal를 만족하였으나 이들 연령층에서도 과반수가 이 수준 미만의 식이섬유를 섭취하고 있는 것으로 나타나 식이섬유섭취 부족은 아동과 청소년에서 다소 심화된 양상을 나타내나 성인의 경우도 상당수가 부족한 수준의 섭취를 하고 있는 것으로 보인다. 식이섬유의 섭취에 기여가 높은 식품군을 살펴보면 섭취가 가장 높았던 연령은 주로 채소로부터 섭취하고 있었으나 십취가 낮은 연령은 주로 곡류에서 섭취하고 있었고.
- 대상자들 중 칼슘 권장량의 75%미만을 섭취하는 대상자의 수와 각 연령층에서의 비율을 제시하였고, 이들의 단백질 섭취량을 권장량의 75%미만. 75-125%, 125% 이상으로 분류하여 대상자들의 분포를 분석하였다.
- 7에는 연령별 평균 식이섬유 섭취량과 식이섬유 섭취에 기여가 큰 식품군들로부터 섭취한 평균 식이심유량을 제시하였다. 대상자들의 식이섬유 섭취에 가장 큰 기여를 하는 식품군은 곡류과 채소류였다. 그러나, 학령전 아동.
- 이러한 식품섭취는 지방의 십취수준을 높일 뿐 아니라 지방산의 구성 및 콜레스테롤 십취에도 부정적 영향을 미치는 것으로 보이며 동물성 단백질의 섭취를 높여 칼슘대사에도 부정적인 영향을 미칠 것으로 우려되었다. 따라서 콜레스테롤이 섭취가 높았던 젊은 연령층의 경우 이들의 동물성 식품 섭취가 높다는 점과 특히 전보에서 보고된 바와 같이 난류외 콜레스테롤 기여도가 가장 높았으며 유제품이 콜레스테롤 섭취에도 기여하는 바가 적지 않았음울 고려한 식생활 변화가 필요할 것으로 생각된다. 특히, 밀도가 가장 높은 학령전 아동과 섭취 량이 가장 높은 고등학생은 난류의 섭취량 자체가 다른 연령군에 비해 가장 높은 수준이었다.
- . 따라서, 연구자들은 캐인적으로 일부의 식품에 대해 분석된 결과를 수집하여 제한적으로 섭취량 분석에 이용하였으나, 분석된 식품외 가짓수가 적어 대부분의 식품의 함량이 0으로 계산되므로 섭취량이 저평가되기 쉬웠다. 본 연구에서는 한국영양학회가 콜레스테롤 영양가표의 기본자료로 사용한 Yim끠의 콜레스테롤 영양가표(1600여 가지 식품)를 이용하였으며, 이를 통해 계산된 대상자외 콜레스테롤 섭취수준은 이전에 보고된 다른 연구 결과보다 높은 십취수준을 나타내었다.
- 따라서, 연구자들은 캐인적으로 일부의 식품에 대해 분석된 결과를 수집하여 제한적으로 섭취량 분석에 이용하였으나, 분석된 식품외 가짓수가 적어 대부분의 식품의 함량이 0으로 계산되므로 섭취량이 저평가되기 쉬웠다. 본 연구에서는 한국영양학회가 콜레스테롤 영양가표의 기본자료로 사용한 Yim끠의 콜레스테롤 영양가표(1600여 가지 식품)를 이용하였으며, 이를 통해 계산된 대상자외 콜레스테롤 섭취수준은 이전에 보고된 다른 연구 결과보다 높은 십취수준을 나타내었다.
- 본 연구에서도 연령에 따라 다소 차이를 나타내었으나 천반적으로 식이섬유의 섭취가 부족하여 평균 섭취수준은 모든 연령꾼에서 권장수준인 20~25g에 미치지 못하였다. lOOQkcal당 밀도로 살펴보았을 때 평균 섭취량은 30세 이상의 대상자들만이 10g/1000kcal를 만족하였으나 이들 연령층에서도 과반수가 이 수준 미만의 식이섬유를 섭취하고 있는 것으로 나타나 식이섬유섭취 부족은 아동과 청소년에서 다소 심화된 양상을 나타내나 성인의 경우도 상당수가 부족한 수준의 섭취를 하고 있는 것으로 보인다.
- 여간의 유의적인 차이는 보이지 않았다. 연령별 변화추이는 핵-령전 아동군의 평균 콜레스테롤 밀도가 175mg/1000kcal으로 가장 높았으며 연령의 증가와 더불어 감소하는 양상을 보였는데. 특히 180mg/ lOOOkca]을 섭취한 여자 고등학생과 183mg/1000kcal을 섭취한 학령전 남아의 콜레스테롤 밀도가 가장 높았다.
- 연령이 낮은 대상자들은 지방의 섭취 비율이 높을 뿐 아니라 이 증 동물성 급원으로부터 섭취하는 지방의 비율이 높았으며 어패류보다는 육류, 난류. 유제품으로부터 섭취하는 비율이 높았다.
- 이상의 결과로부터 살펴볼 때 성장기 아동과 청소년은 모든 항목에서 만성질병의 위험요인을 내포하고 있었고 이는 근본적으로 동물성 식품의 섭취 비율이 높기 때문인 것으로 생각된다. 이러한 식품섭취는 지방의 십취수준을 높일 뿐 아니라 지방산의 구성 및 콜레스테롤 십취에도 부정적 영향을 미치는 것으로 보이며 동물성 단백질의 섭취를 높여 칼슘대사에도 부정적인 영향을 미칠 것으로 우려되었다.
- 분포를 제시하였다. 초등학생과 대학생으로 제외하고는 반 수 이상이 칼슘을 권장량의 75% 미만으로 부족하게 섭취하고 있었으며 연령이 높은 대상자들은 칼슘 섭취가 낮은 경우 단백질의 섭취도 부족하였으나 연령이 낮은 대상자들일수록 단백질을 권상량의 125% 이상에 분포하는 비율이 높았다. 특히, 학령전 아동, 초등학생, 고등학생은 칼슘 섭취는 권장량의 75% 미만이면서 단백질의 섭취가 권장량의 125% 초과인 대상자가 각 연령층에 속한 대상자의 20% 이상이었다
- 연령별 변화추이는 핵-령전 아동군의 평균 콜레스테롤 밀도가 175mg/1000kcal으로 가장 높았으며 연령의 증가와 더불어 감소하는 양상을 보였는데. 특히 180mg/ lOOOkca]을 섭취한 여자 고등학생과 183mg/1000kcal을 섭취한 학령전 남아의 콜레스테롤 밀도가 가장 높았다.
- 따라서 콜레스테롤이 섭취가 높았던 젊은 연령층의 경우 이들의 동물성 식품 섭취가 높다는 점과 특히 전보에서 보고된 바와 같이 난류외 콜레스테롤 기여도가 가장 높았으며 유제품이 콜레스테롤 섭취에도 기여하는 바가 적지 않았음울 고려한 식생활 변화가 필요할 것으로 생각된다. 특히, 밀도가 가장 높은 학령전 아동과 섭취 량이 가장 높은 고등학생은 난류의 섭취량 자체가 다른 연령군에 비해 가장 높은 수준이었다. 따라서 동물성 식품 중 어패류의 섭취는 증가시키면서 난류의 섭취를 낮추고 유제품은 저지방 제품을 소비하도록 유도하는 것이 필요할 것으로 보인다.
후속연구
- 80을 나타내었고 이는 이들 연령군 외 높은 유제품섭취에 기인하는 것으로 보인다. n러니-, 앞서 밝힌 바와 같이 총 지방산 섭취량과 지방 섭취량이 큰 차이를 나타내고 있어 실제 지방산 섭취양상은 보고된 것과 차이를 나타낼 수 있으며 누락된 분석값이 특정 종류의 식품에 집중되어 있을 경우 실제와는 전혀 다른 섭취양상을 나타낼 수 있으므로 결과의 해석에 유의해야 할 것으로 생각된다. -
- 특히, 밀도가 가장 높은 학령전 아동과 섭취 량이 가장 높은 고등학생은 난류의 섭취량 자체가 다른 연령군에 비해 가장 높은 수준이었다. 따라서 동물성 식품 중 어패류의 섭취는 증가시키면서 난류의 섭취를 낮추고 유제품은 저지방 제품을 소비하도록 유도하는 것이 필요할 것으로 보인다. 상대적으로 적은 열량을 내면서 미량영양소를 함유하고 있는 채소, 과일, 두류의 섭취를 증가를 통해 동물성 식품과 식물성 식품의 적절한 비율을 유지할 수 있을 것으로 보이며 이를 통해 부족한 식이섬유의 섭취도 증가시킬 수 있을 것으로 생각된다.
- 관심을 기 울여 야 할 깃으로 보인다. 따라서, 전보에 보고된 영양소 및 식품 섭취 양상으로 볼 때 이들 연령의 식물성 식품 섭취 비율이 높은 것은 철분, 칼슘 등의 무기질 섭취가 절대적으로 낮은 것 뿐 아니라 흡수에도 부정적인 영향을 미칠 것으로 생긱되며 이들 연령군에서 유제품의 섭취만 높이더라도 칼슘을 비롯한 여러 영양소의 섭취 등 영양 문제의 상당한 부분이 개선될 수 있을 것으로 생각된다.
- 따라서 동물성 식품 중 어패류의 섭취는 증가시키면서 난류의 섭취를 낮추고 유제품은 저지방 제품을 소비하도록 유도하는 것이 필요할 것으로 보인다. 상대적으로 적은 열량을 내면서 미량영양소를 함유하고 있는 채소, 과일, 두류의 섭취를 증가를 통해 동물성 식품과 식물성 식품의 적절한 비율을 유지할 수 있을 것으로 보이며 이를 통해 부족한 식이섬유의 섭취도 증가시킬 수 있을 것으로 생각된다.
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