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문제 정의
- 따라서 본 실험에서는 벌꿀이 항균활성에 미치는 영향을 구명하기 위해 국내산 벌꿀인 밤꿀, 잡화꿀, 아 카시아꿀, 재래종 벌꿀과 외국산 벌꿀인 마누카꿀, 크로버꿀, 캐놀라 벌꿀을 12.5%, 25%, 50% 수용액으로 각각 조제하여 catalase 무첨가 또는 첨가한 경우 벌꿀 의 Staphylococcus asezzs에 대한 항균활성을 agar well diffusion assay로 측정한 결과를 보고한다.
제안 방법
- 제품이다. 모든 시료는 무균적으로 햇볕을 피해서 조제하였 고 벌꿀 희석용액(50 %, w/v) 조제는 멸균증류수로 37℃ 에서 균질화 시키고, 30분간 정치하여 왁스를 제 거한 후 12.5 %, 25 % 벌꿀용액을 만들었다.
- 항균활성 측정은 agar well diffusion 방법을 사용하였다. 즉, 45℃로 방냉한 멸균 영양 한천 배지(nutrientbroh. 8g, agar 15g) 150#에 TS broth로 배양한 Staphylococcus aureus 용액 100“l를 접종하여 4℃에서 24시간 보관 후 멸균한 8mm 코르코 보오러로 영양한천배지에 well을 만들어 이 well에 12.5 %, 25.0 %로 희석한 벌꿀용액 100“1 씩을 각각 분주하여 37C에서 18시간 배양시킨 후 clear zone을 측정하였다.
대상 데이터
- 국내산 벌꿀은 1997년도산 한국양봉농업협동조합 에 입고된 밤꿀, 잡화꿀, 아카시 아꿀. 토종꿀을 사용하 였고, 외국산 벌꿀은 Manuka(뉴질랜드), Canola(캐나 다), Clover(미국)사용하였다.
데이터처리
- * Means with the same letters in the same column are not significantly different at the 1% level by Duncan's multiple range test.
이론/모형
- 벌꿀의 성분 분석을 위하여 수분은 Refractometer(ATAGO, Japan), 당은 High Performance. Liquid Chro- matography(Alliance 2690 HPLC, Water's Co, U.S.A), HydroxymethylflirfUral(HMF)은 비색법(UV/Vis-Spec. 2401, Shimazu Co. Japan), 벌꿀의 순수도는 탄소동위 원소 비율 측정(Stable carbon Isotope Ratio, Mass spectrometer, Finigan Co., Germany)법, pH는 pH meter를 이용하였다.
- 항균활성 측정은 agar well diffusion 방법을 사용하였다. 즉, 45℃로 방냉한 멸균 영양 한천 배지(nutrientbroh.
성능/효과
- 5%로 희석한 벌꿀의 경우 마누카꿀 만이 항균활성을 나타냈다. 25% 로 희석한 벌꿀이 경우 밤꿀과 마누카꿀에서 항균활 성을 나타냈고 마누카꿀이 밤꿀보다 유의적(p>0.01) 으로 항균활성이 더 높았다. 50%로 희석한 벌꿀의 경우 마누카꿀>밤꿀》클로버꿀>캐롤라꿀>재래종꿀 순 으로 항균활성이 높게 나타냈다.
- 01)으로 더 높았 다. 25%로 희석한 벌꿀은 마누카꿀>밤꿀>잡화꿀>클 로버꿀>재래종꿀>아카시아꿀 순으로 Staphylococcus 에 대한 항균활성을 나타냈는데 밤꿀과 잡화꿀, 아카시아꿀과 클로버꿀 사이에는 유의성이 없었다. 50%로 희석한 벌꿀에서는 마누카꿀>밤꿀>캐롤라꿀 >재 래종꿀>잡화꿀>아카시아꿀 순으로 Staphylococcus 에 대한 항균활성을 나타낸데 반하여 잡화 꿀와 재래종꿀, 아카시아꿀과 클로버꿀 사이에는 유 의성이 없었다.
- 25%로 희석한 벌꿀은 마누카꿀>밤꿀>잡화꿀>클 로버꿀>재래종꿀>아카시아꿀 순으로 Staphylococcus 에 대한 항균활성을 나타냈는데 밤꿀과 잡화꿀, 아카시아꿀과 클로버꿀 사이에는 유의성이 없었다. 50%로 희석한 벌꿀에서는 마누카꿀>밤꿀>캐롤라꿀 >재 래종꿀>잡화꿀>아카시아꿀 순으로 Staphylococcus 에 대한 항균활성을 나타낸데 반하여 잡화 꿀와 재래종꿀, 아카시아꿀과 클로버꿀 사이에는 유 의성이 없었다.
- 벌꿀은 catalase 첨가가 catalase무첨가 경우보다 항균활성이 낮았으며, 벌꿀의 농도가 높을수록 항균 성 이 높게 나타났다. 또한 밀원(floral source)에 따라서 항균활성 차이가 있었고, catalase첨가한 벌꿀 희석액 에서도 항균활성을 나타내어 과산화수소에 의한 항균 활성 보다는 밀원 자체로부터 유래된 성분에 기인하는 것으로 생각된다.
- 50%로 희석한 벌꿀의 경우 마누카꿀>밤꿀》클로버꿀>캐롤라꿀>재래종꿀 순 으로 항균활성이 높게 나타냈다. 마누카꿀 밤꿀, 재래 종꿀 사이에는 유의성(p>0.01)이 인정되었으나 클로 버꿀과 캐놀라꿀 간에는 유의성이 없었고, 잡화 꿀과 아카시아꿀 간에는 항균활성이 나타나지 않았다. 본 실험결과 인조 벌꿀은 희석농도와 관계없이 Staphylococcus aweus 에 대한 항균활성을 나타내지 않았다.
- 본 실험결과 인조 벌꿀은 희석농도와 관계없이 Staphylococcus aweus 에 대한 항균활성을 나타내지 않았다. 벌꿀은 catalase 첨가가 catalase무첨가 경우보다 항균활성이 낮았으며, 벌꿀의 농도가 높을수록 항균 성 이 높게 나타났다. 또한 밀원(floral source)에 따라서 항균활성 차이가 있었고, catalase첨가한 벌꿀 희석액 에서도 항균활성을 나타내어 과산화수소에 의한 항균 활성 보다는 밀원 자체로부터 유래된 성분에 기인하는 것으로 생각된다.
- 01)이 인정되었으나 클로 버꿀과 캐놀라꿀 간에는 유의성이 없었고, 잡화 꿀과 아카시아꿀 간에는 항균활성이 나타나지 않았다. 본 실험결과 인조 벌꿀은 희석농도와 관계없이 Staphylococcus aweus 에 대한 항균활성을 나타내지 않았다. 벌꿀은 catalase 첨가가 catalase무첨가 경우보다 항균활성이 낮았으며, 벌꿀의 농도가 높을수록 항균 성 이 높게 나타났다.
- 이상과 같이 보고된 연구내용을 검토한 결과 벌꿀 의 Staphylococcus #/s 에 대한 항균활성은 본 실험 결과로 미루어 보아 삼투압, 과산화수소 그리고 cat- alase첨가 경우 항균활성이 나타나는 것으로 보아 미지의 phenol성 물질, flavonoids 등 floral origin의 phytochemical 등이 항균작용에 관여한다고 생각된다. 더 나 아가 밀원별로 채밀된 꿀로부터 phytochemical들을 분 리하여 항균성을 지닌 물질의 새로운 분자구조를 밝 히는 연구가 이루어져야 할 것이다.
- 인조벌꿀은 Staphylococcus 에 대한 항균활성 은 나타나지 않았으나 벌꿀수용액은 인조벌꿀보다 높은 항균활성을 나타냈다.
후속연구
- /s 에 대한 항균활성은 본 실험 결과로 미루어 보아 삼투압, 과산화수소 그리고 cat- alase첨가 경우 항균활성이 나타나는 것으로 보아 미지의 phenol성 물질, flavonoids 등 floral origin의 phytochemical 등이 항균작용에 관여한다고 생각된다. 더 나 아가 밀원별로 채밀된 꿀로부터 phytochemical들을 분 리하여 항균성을 지닌 물질의 새로운 분자구조를 밝 히는 연구가 이루어져야 할 것이다.
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