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문제 정의
- 실정이다. 이에 본 연구에서는 초기 청소년기로서 칼슘 섭취가 저하되기 전의 연령대인 초등학교 6학년과 칼슘 섭취에 있어서 저하가 뚜렷한 연령대인 고등학교 2학년을 대상으로 이들의 식이 섭취 양상을 조사하여 칼슘 식품 섭취 상태를 파악하고 이들 식품 섭취에 대한 청소년들의 인식 및 기호도를 조사함으로서, 청소년들이 칼슘 섭취 량을 증대 시키는데 필요한 기초자료를 마련하고자 한다.
- 그러나 우리 식단에서의 곡류 및 채소류의 섭취분량과 횟수를 감안한다면 이들 식품이 청소년들의 칼슘 섭취에 상당한 영 향을 미칠 것이다. 이에 청소년들의 칼슘 흡수율을 증대시키기 위해서 이들 식품의 체내 이용율을 높일 수 있는 방안이 제시되어야 하겠다.
제안 방법
- 식 사기록을 행하였다. 식사기록은 눈 대중량의 정 확성을기 하기 위하여 식품 모형 및 계량기 기를 사용하여 1인 분량의 표준을 제시하며 식사 섭취 기록에 관한 교육을 시키고 관련 자료를 첨부하여 제공한 후 2일 동안 섭취한 모든 음식을 기록하도록 하였다. 초등학생의 경우는 교육을 받은 후 관련 자료를 이용하여 어머니와 함께 기록하도록 하였으며, 고등학생은 본인이 직접 자기기입 방법으로 기록하도록 하였다.
- 조사된 설문지의 내용은 대 상자들의 일반사항, 식 습관 및 운동, 칼슘에 대한 인식, 칼슘 식품에 대한 기호도, 식이 섭취 조사 등으로 구성되었다. 학생들에게 설문지와 설문지 작성지침서를 함께 배부하여 설문지 작성 방법을 교육시킨 후, 초등학생의 경우는 부모와 함꺼】, 고등학생의 경우는 본인 이직 접 작성하도록 하였다.
- 참고하여 다음과 같이 20문항으로 구성하였다. 즉, 칼슘의 생리적 기능 및 권장량에 관한 네 문항, 식품 및 영양소 섭취와의 관련성 에 관한 아홉 문항, 뼈의 조직과 우유에 관한 네 문항, 골다공증에 관한 두 문항, 규칙적 인 운동에 관한 한 문항 등으로 구성하였다. 또한 각 문항당 1점씩 배점하여 20점 만점으로 하여 칼슘에 대한 인식 점수분포를。~11점이면 흐" 12~16점이면 중, 17점 이상이면 상으로 분류함으로서 연령별, 성별에 따른 칼슘에 대한 인식 차이를 조사하였다.
- 칼슘 급원 식품의 기호도는 보건복지부에서 발간한 한국식 품성 분표(12)의 식품 중에서 칼슘 함량이 높은 주요 식품들과 청소년들이 자주 섭취하는 상용 식품 중에서 칼슘 함량이 높은 식품 22가지를 선별하여 만들었다. 식품에 대한 기호도는 각각의 식품마다 매우 좋아한다.
- 칼슘 및 관련 영양소의 섭취 상태를 조사하기 위하여 2일간의 식 사기록을 행하였다. 식사기록은 눈 대중량의 정 확성을기 하기 위하여 식품 모형 및 계량기 기를 사용하여 1인 분량의 표준을 제시하며 식사 섭취 기록에 관한 교육을 시키고 관련 자료를 첨부하여 제공한 후 2일 동안 섭취한 모든 음식을 기록하도록 하였다.
- 등으로 구성되었다. 학생들에게 설문지와 설문지 작성지침서를 함께 배부하여 설문지 작성 방법을 교육시킨 후, 초등학생의 경우는 부모와 함꺼】, 고등학생의 경우는 본인 이직 접 작성하도록 하였다. 회수된 총 401부중에서 불완전한 응답의 설문지를 제외한 71%인 285부(남 138명, 여 147명)를 통계분석 자료로 사용하였다.
대상 데이터
- 본 조사는 부산시 내 초등학교 6학년 215명, 고등학교 2학년 186명 등 총 4 이명을 대상으로 2000년 10월 16일부터 11 월 20일까지 설문지를 이용하여 실시하였다.
- 청소년들의 칼슘에 대한 인식 및 섭취 실태를 파악하기 위하여 부산 시 내 초등학교 6학년 145명, 고등학교 2학년 140명, 총 285명을 대상으로 이들의 칼슘에 대한 인식 및 섭취 실태 를 설문 및 식이섭취 조사 방법을 통하여 조사하였다. 연구 결과, 청소년들은 칼슘과 우유의 기능, 골다공증과 칼슘과의 관계는 잘 인식하고 있었으나, 칼슘의 흡수와 관련이 있는 영양소에 대해서는 인식이 낮은 것으로 나타났다.
- 학생들에게 설문지와 설문지 작성지침서를 함께 배부하여 설문지 작성 방법을 교육시킨 후, 초등학생의 경우는 부모와 함꺼】, 고등학생의 경우는 본인 이직 접 작성하도록 하였다. 회수된 총 401부중에서 불완전한 응답의 설문지를 제외한 71%인 285부(남 138명, 여 147명)를 통계분석 자료로 사용하였다.
데이터처리
- 4) "Within in a row, values not sharing a common superscript differed significantly according to one-way analysis of variance and Duncan's multiple range test (p<0.05).
- 3) Within in a row, values not sharing a common superscript differed significantly according to one-way analysis of variance and Duncan's multiple range test (p<0.05).
- 3) Within in a row, values not sharing a common superscript significantly differed according to one-way analysis of variance and Duncan's multiple range test (p<0.05).
- 칼슘에 대한 인식과 기호도, 칼슘 및 영양소 섭취량은 평균과 표준편차로 나타내어 일원 분산분석으로 유의성을 검증하였고, 유의적인 경우 Duncan's multiple range test를 하였다. 각 요인 간의 상관관계는 Pearsone correlation coefficient로 알아보았다.
- 본 조사의 자료처리 및 분석은 Staistical analysis system (SAS) 통계 Package를 이용(14)하여 처리하였으며, 신장과 체중은 평균과 표 준 편 차를 구하고, 환경 인자와 식 습관은 빈도와 백분율을 구하였다. 칼슘에 대한 인식과 기호도, 칼슘 및 영양소 섭취량은 평균과 표준편차로 나타내어 일원 분산분석으로 유의성을 검증하였고, 유의적인 경우 Duncan's multiple range test를 하였다.
- 초등학생의 경우는 교육을 받은 후 관련 자료를 이용하여 어머니와 함께 기록하도록 하였으며, 고등학생은 본인이 직접 자기기입 방법으로 기록하도록 하였다. 조사된 2일간 식사 기록지는 영양분석 프로그램(13)을 이용하여 각 영양소 섭취량을 산출하였다.
- 빈도와 백분율을 구하였다. 칼슘에 대한 인식과 기호도, 칼슘 및 영양소 섭취량은 평균과 표준편차로 나타내어 일원 분산분석으로 유의성을 검증하였고, 유의적인 경우 Duncan's multiple range test를 하였다. 각 요인 간의 상관관계는 Pearsone correlation coefficient로 알아보았다.
성능/효과
- 즉 남학생의 경우 초등학생보다 고등학생들이 칼슘에 대한 인식의 정도가 훨씬 높게 나타난 반면어】, 여학생의 경우 연령에 따라 약간의 차이를 나타내었을 뿐이다. 또한 여고생의 인식 점수가 상위권에 해당하는 비율이 높은 반면에 하위권 에 해당하는 비 율도 초등학생보다 약간 높게 나타남으로써 여고생의 경우 중학교와 고등학교에서 가정과 교육을 받았음에도 불구하고 인식도가 비교적 낮아 문제점으로 드러났다.
- 9%로 다른 집단보다 높게 나타났으며 특히 여고생들이 운동의 횟수나 운동량이 적다는 사실도 함께 나타나 이 집단에 대한 영양교육의 필요성 이 절실하였다. 또한 청소년들의 칼슘급 원 식 품군은 우유 및 유제품, 채소류, 어패류 및 곡류순이었으며, 칼슘 섭취량 은 칼슘에 대한 영양지식과 양의 상관관계를 보여 인식이 높을수록 칼슘 섭취량이 많은 것으로 나타났다.
- 4%였다. 또한 하루에 총 걷는 시 간은 30~成)분이라고 응답한 학생이 39.3%로 가장 많았으며 , 초등학교 남학생이 가장 많이 걷고, 운동도 많이 하고 있는 것으로 나타난 반면에 고등학교 여 학생은 운동을 거의 하지 않거나 가끔 한다고 응답한 비율이 94.6%이고 걷는 시 간도 30분 이 내가 27%로 나타나, 성 별로는 여학생이 연령별로는 연령이 높을수록 운동의 횟수나 운동량이 적은 것을 알 수 있었다.
- 청소년들의 칼슘에 대한 인식 및 섭취 실태를 파악하기 위하여 부산 시 내 초등학교 6학년 145명, 고등학교 2학년 140명, 총 285명을 대상으로 이들의 칼슘에 대한 인식 및 섭취 실태 를 설문 및 식이섭취 조사 방법을 통하여 조사하였다. 연구 결과, 청소년들은 칼슘과 우유의 기능, 골다공증과 칼슘과의 관계는 잘 인식하고 있었으나, 칼슘의 흡수와 관련이 있는 영양소에 대해서는 인식이 낮은 것으로 나타났다. 칼슘에 대한 인식의 정도는 여학생들이 높은 점수를 얻었으며 초등학교 남학생에서 가장 낮은 점수를 나타내었다.
- 칼슘 함량이 높을 뿐 아니라 생 체내이용율도 높기 때문에 칼슘의 중요한 급원으로 권장하고 있는 우유 및 유제품의 섭취가 21 ~31%로 이는 전국 평균 섭취 비율 19%(17)보다 높았다. 우유 및 유제품의 섭취비율은 초등학교 남학생이 유의적 (p<0.05)으로 높았으며, 여고생이 가장 낮았다. 일반적으로 중.
- ”와 같이 칼슘의 체내 흡수를 촉진시키는 영양소와 저해하는 영양소에 대한 인식의 정도가 낮았다. 이상의 조사 결과에 의하면 청소년들은 성장발육 및 골다공증과 칼슘과의 관계는 인식하고 있으나, 뼈의 건강은 주로 칼슘을 비롯해 인, 단백질, 비타민 D 등의 영양소 섭취와 관련이 있고 이 들 영양소들이 칼슘 흡수에 어 떠 한 영향을 미 치 는 지 에 관해서는 잘 모르는 것으로 나타나 이에 관한 영 양교육이 필요한 것으로 생각된다.
- 비타민 D의 섭취량은 69~94%로서 권장량보다 낮으나 칼슘의 흡수에 관여하는 비타민 咲는 하루에 15분 이상 햇빛을 쬐는 것만으로도 피부를 통해 합성된다는 보고가 있어 (20) 우리나라 학생들의 경우는 큰 문제가 되 지는 않을 것으로 생각된다. 인의 경우는 섭취량보다는 식이내 칼슘과 인의 섭취 비가 중요하게 논의되고 있는데 본 연구 결과 청소년들의 칼슘 : 인의 섭취 비는 1 : L8~2.3으로 칼슘 : 인의 권장비 인 1 :1(21)보다는 높게 나타났으며 이러한 인의 과잉 섭 취 현상은 가공 식품과 탄산음료의 소비 증가에 기 인한다고도 할 수 있다. 이에 청소년들의 골격 건강을 증진하고 더 나아가 골다공증을 예방하기 위해서는 청소년들의 칼슘 섭 취부족과 인의 과잉섭취라는 영 양 문제를 개선할 수 있는 영양교육의 필요성이 절실하다.
- 청소년들의 칼슘 급원으로 가장 많이 섭취되고 있는 식품은 우유 및 유제품이었으며 다음이 채소류, 어패류, 곡류 및 두류의 순으로 나타났다. 칼슘 함량이 높을 뿐 아니라 생 체내이용율도 높기 때문에 칼슘의 중요한 급원으로 권장하고 있는 우유 및 유제품의 섭취가 21 ~31%로 이는 전국 평균 섭취 비율 19%(17)보다 높았다.
- 칼슘 섭취량은 칼슘에 대한 인식 p<0.01), 기호도 및 부모의 교육 정도와는 양의 상관관계를 나타내었으나 체질량지수 및 가족의 수입과는 음의 상관관계를 나타내었다. 특히 칼슘 섭취 량과 칼슘에 관한 인식 (p<0.
- 칼슘 식품에 대한 청소년들의 기호도를 보면 전 체적으로 아이스크림, 김, 액상 요구르트, 깨소금, 호상요구르트의 순으로 높게 나타난 반면에 콩, 뱅어포 등에 대한 기호도는 낮았다. 이는 중학생들이 칼슘 급원 식품 중 아이스크림, 요구르트, 김에 대한 기호도가 높다는 결과(11)와 일치하였다.
- 칼슘에 대한 인식의 정도는 여학생들이 높은 점수를 얻었으며 초등학교 남학생에서 가장 낮은 점수를 나타내었다. 칼슘식품에 대한 기호도는 아이스크림, 김, 요구르트 순으로 높았으나 콩 및 뱅어포 등은 낮은 것으로 나타났으며, 연령 및 성별에 따라 좋아하는 정도가 달랐다. 청소년들의 하루 평균 칼슘 섭취량은 여학생에서 491.
- 이는 중학생들이 칼슘 급원 식품 중 아이스크림, 요구르트, 김에 대한 기호도가 높다는 결과(11)와 일치하였다. 특히 초등학교 남학생은 아이스크림, 김, 깨소금, 액상 요구르트 순으로 좋아했고, 고등학생은 아이스크림, 치즈, 액상 요구르트, 김 순이었으며, 여학생의 경우 초등학생은 아이스크림, 김 , 액 상 요구르트, 호상 요구르트 순이고, 여고생은 아이 스크림, 액상요구르트, 김, 치즈 순으로서 칼슘이 풍부한 식품에 대한 좋아하는 순서는 유사하였으나 좋아하는 정도에 있어서 는 차이가 있는 것으로 나타났다. 즉 초등학생의 경우 아이스크림 의 기 호도가 3.
후속연구
- 9%로서 청소년들의 칼슘 섭취 상태가 매우 불량한 것으로 나타나 이에 관한 개선책이 요구되어 졌다. 골밀도는 남녀 모두에서 나이의 증가에 따라 감소하며, 나이와 칼슘 섭취 량이 같을 때 남자의 골밀도가 여자에 비해서 높다고 보고(18)하였으며, 칼슘의 골질내 보유량이 청소년기 남학생에서는 1일 평균 282 mg, 여학생에서는 212 mg으로 남학생이 더 많고, 여학생의 경우 초경 후에 칼슘의 축적속도가 점차 감소된다고 보고(2)하고 있으므로, 여학생 특히 여고생에게 가정과 학교가 연계하여 적절한 영양교육 프로그램을 개발, 보급하여 칼슘 섭취 량을 증대시켜 줄 필요가 있다고 본다.
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