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문제 정의
- 그러나 청소년의 우유 섭취나 영양 섭취와 체력 간의 관계를 연구한 보고는 거의 없다. 따라서 본 연구는 청소년을 대상으로 우유 섭취, 영양 섭취와 체력 사이에 관련성이 있는지를 살펴보아 청소년의 체력 향상을 돕기 위한 중등학교 가정교과의 식생활교육에 적용할 수 있는 기초자료를 마련하고자 실시되었다.
제안 방법
- 조사대상자의 1일 칼슘 섭취량 분포를 알아보기 위해 1일 평균 우유 유제품 섭취량으로 섭취한 1일 평균 칼슘량을 기준으로 1일 평균 우유칼슘당량(dairy equivalent of calcium)을 구하였다. 그리고 1일 평균 우유칼슘당량을 기준으로 전체 대상자를 균등하게 3분위수로 나누어 우유칼슘당량이 낮은 군(저섭취군), 중간 군(중섭취군), 높은 군(고섭취군)으로 분류하였다(Table 2). 우유칼슘당량은 시판되는 전지 흰우유 200 mL 중의 칼슘 함량(200 mg)(National Rural Living Science Institute, 2001)을 ‘1’로 보았을 때, 조사대상자가 1일 평균 우유 유제품으로 섭취한 1일 평균 칼슘량의 상대적 값이다(Paik, 2004).
- 식사조사는 식사기록법(food record method)(Kim, Lee, & Lee, 2016)에 의하여 평소처럼 섭취하는 주중 2일과 주말 1일을 포함하는 3일간 실시하였다. 식사조사 실시에 앞서 조사대상자에게 흔히 사용하는 그릇 크기나 자주 섭취하는 식품 분량에 관한 목측량을 알려주기 위해 조사대상자를 대상으로 음식의 실물이나 CAN 프로그램상 사진을 보여주면서 직접적인 사전 교육을 실시하였다. 식사조사지 회수시 조사대상자를 대상으로 개인면담을 실시해 식사조사지 기록의 정확성을 확인 수정하는 과정을 거쳤다.
- 식사조사는 식사기록법(food record method)(Kim, Lee, & Lee, 2016)에 의하여 평소처럼 섭취하는 주중 2일과 주말 1일을 포함하는 3일간 실시하였다.
- 식사조사 실시에 앞서 조사대상자에게 흔히 사용하는 그릇 크기나 자주 섭취하는 식품 분량에 관한 목측량을 알려주기 위해 조사대상자를 대상으로 음식의 실물이나 CAN 프로그램상 사진을 보여주면서 직접적인 사전 교육을 실시하였다. 식사조사지 회수시 조사대상자를 대상으로 개인면담을 실시해 식사조사지 기록의 정확성을 확인 수정하는 과정을 거쳤다. 학교급식을 섭취한 끼니에 대해서는 해당 학교 영양사가 제공한 학교급식식단과 대조하면서 면담을 실시하였다.
- 본 연구에서 우유 섭취에는 우유 섭취뿐만 아니라 유제품 섭취가 포함되어 있으나, 편의상 우유 섭취라고 표기하였다. 우유 섭취량은 식사조사지 결과에 따라 식사조사 기간에 섭취한 흰 우유 및 가공우유, 액상 및 호상 발효유, 치즈의 섭취량을 대상으로 파악하였다. 조사대상자의 1일 칼슘 섭취량 분포를 알아보기 위해 1일 평균 우유 유제품 섭취량으로 섭취한 1일 평균 칼슘량을 기준으로 1일 평균 우유칼슘당량(dairy equivalent of calcium)을 구하였다.
- 우유 섭취량은 식사조사지 결과에 따라 식사조사 기간에 섭취한 흰 우유 및 가공우유, 액상 및 호상 발효유, 치즈의 섭취량을 대상으로 파악하였다. 조사대상자의 1일 칼슘 섭취량 분포를 알아보기 위해 1일 평균 우유 유제품 섭취량으로 섭취한 1일 평균 칼슘량을 기준으로 1일 평균 우유칼슘당량(dairy equivalent of calcium)을 구하였다. 그리고 1일 평균 우유칼슘당량을 기준으로 전체 대상자를 균등하게 3분위수로 나누어 우유칼슘당량이 낮은 군(저섭취군), 중간 군(중섭취군), 높은 군(고섭취군)으로 분류하였다(Table 2).
- 조사대상자의 신장은 맨발로 반듯한 자세를 취하게 한 상태에서 수동식 신장계로 측정하였다. 체중은 맨발 상태에서 Inbody 430(Biospace Co.
- 식사조사지 회수시 조사대상자를 대상으로 개인면담을 실시해 식사조사지 기록의 정확성을 확인 수정하는 과정을 거쳤다. 학교급식을 섭취한 끼니에 대해서는 해당 학교 영양사가 제공한 학교급식식단과 대조하면서 면담을 실시하였다. 식사를 통한 영양소 섭취량 분석은 한국영양학회에서 개발한 CAN(computer aided nutritional analysis program) pro 3.
대상 데이터
- 조사대상자는 중소도시인 충남 공주시와 경기도 평택시에 소재한 고등학교 1-2학년에 재학 중인 남녀 학생으로 총 298명으로 구성하였다(Table 1). 조사 대상 학교의 선정은 해당 지역 교육청이 가정환경, 학생 학력 등의 측면에서 그 지역 특성을 잘 반영한다고 추천한 학교들 중에서, 본 연구 진행을 위해 학교장, 교사 및 학생이 적극적으로 협조하는 학교를 대상으로 이루어졌다. 본 조사에 대하여 한남대학교 연구윤리위원회의 승인(2013-03k)을 받았다.
- 조사대상자는 중소도시인 충남 공주시와 경기도 평택시에 소재한 고등학교 1-2학년에 재학 중인 남녀 학생으로 총 298명으로 구성하였다(Table 1). 조사 대상 학교의 선정은 해당 지역 교육청이 가정환경, 학생 학력 등의 측면에서 그 지역 특성을 잘 반영한다고 추천한 학교들 중에서, 본 연구 진행을 위해 학교장, 교사 및 학생이 적극적으로 협조하는 학교를 대상으로 이루어졌다.
데이터처리
- 체력장 항목별 평균과 평균오차를 산출하고 남녀 간의 차이를 Student's t-test로 분석하였다. 1일 평균 우유칼슘당량과 체력장 항목 간의 관계는 회귀분석으로, 1일 평균 식사 영양소 섭취량과 체력장 항목 간의 관계는 Pearson correlation coefficients로 분석하였다. 본 연구에서 모든 통계자료는 SPSS 20.
- 본 연구에서 모든 통계자료는 SPSS 20.0으로 분석하였으며 유의성 검증은 p<0.05 수준에서 실시하였다(Nam, 2010).
- 체력장 항목별 평균과 평균오차를 산출하고 남녀 간의 차이를 Student's t-test로 분석하였다.
이론/모형
- 학교급식을 섭취한 끼니에 대해서는 해당 학교 영양사가 제공한 학교급식식단과 대조하면서 면담을 실시하였다. 식사를 통한 영양소 섭취량 분석은 한국영양학회에서 개발한 CAN(computer aided nutritional analysis program) pro 3.0을 이용하여 이루어졌다.
- , Ltd, Korea)을 이용하여 측정하였다. 신장과 체중을 이용하여 체질량지수(body mass index, kg/m2)(Kim et al., 2013b)를 산출하였다.
성능/효과
- 구체적으로 50 m 달리기 기록은 에너지, 탄수화물, 단백질, 지질, 칼슘, 인, 철, 아연, 비타민 B1, 비타민 B2, 니아신, 비타민 E의 1일 평균 섭취량과 각각 유의적인 음의 상관관계가 있어서, 이들 영양소 섭취량이 많을수록 50 m를 더 빨리 달리는 것으로 나타났다(p<0.01).
- 05), 우유 칼슘당량과 체력장의 다른 항목 간에는 관계가 없었다. 그리고 대부분의 에너지 영양소, 비타민, 무기질의 1일 평균 섭취량과 50 m 달리기, 제자리멀기뛰기, 오래달리기 기록이 높은 방향으로 유의적인 상관관계가 있었다(p<0.05). 따라서 청소년기에 우유 섭취와 함께 균형잡힌 영양 섭취를 하면 체력 향상에 도움이 되어 청소년기뿐 아니라 그 이후의 성인기에도 좋은 체력을 가질 수 있게 해주므로 중등학교 가정교과에서 식생활교육을 통해 청소년기에 1일 2컵의 우유 섭취를 실천하도록 지도해야 하며 아울러 학교우유급식 참여율을 높이기 위한 제도적 뒷받침도 이루어질 필요가 있다고 하겠다.
- 그런데 골밀도를 높여주는 칼슘은 우유를 섭취하지 않고는 충족되기 어려운 것으로 보고 있으며(Yoon, 2006), 골형성을 돕는 단백질 섭취량도 학교우유급식에 참여하는 청소년이 참여하지 않는 청소년보다 유의적으로 높은 것으로 나타났다(Kim, Jeong, & Kim, 2007; Kim, Kang, & Kim, 2015). 따라서 이들 연구는 우유 섭취가 성장기와 성인기의 칼슘과 단백질 등의 영양 섭취 상태를 좋게 하여 골밀도를 높이거나 유지하게 함으로써 체력에 긍정적인 영향을 미칠 수 있음을 시사하였다. 팔굽혀매달리기(여자), 앉아윗몸앞으로굽히기 기록은 일부 영양소 섭취량과만 유의적인 상관관계가 있었으며(p<0.
- 또한 1일 평균 우유칼슘당량과 제자리멀리뛰기 기록 간에 유의적인 양의 관계가 있어서 우유칼슘당량이 높을수록 제자리멀리뛰기를 더 멀리 뛰는 것으로 나타났다(p<0.05)(Figure 2).
- 오래달리기 기록은 단백질, 인, 철, 아연, 비타민 A, 비타민 B6, 비타민 E의 1일 평균 섭취량과 유의적인 음의 상관관계가 있어서 이들 영양소 섭취량이 많을수록 오래달리기를 더 빨리 달리는 것으로 나타났다(p<0.05).
- 제자리멀리뛰기 기록은 지질을 제외한 50 m 달리기 기록에 유의적으로 관련된 영양소들의 1일 평균 섭취량과 각각 유의적인 양의 상관관계가 있어서(p<0.05), 이들 영양소섭취량이 많을수록 제자리멀리뛰기를 더 멀리 뛰는 것으로 나타났다.
- 청소년의 1일 평균 우유칼슘당량이 높을 때 50 m 달리기, 제자리멀리뛰기 기록이 각각 유의적으로 높았으며(p<0.05), 우유 칼슘당량과 체력장의 다른 항목 간에는 관계가 없었다.
- 팔굽혀매달리기(여자), 앉아윗몸앞으로굽히기 기록은 일부 영양소 섭취량과만 유의적인 상관관계가 있었으며(p<0.05), 윗몸일으키기, 팔굽혀펴기(남자) 기록은 영양소 섭취량과 상관관계가 없었다.
- 한편, 1일 평균 우유칼슘당량과 50 m 달리기 기록 간에 유의적인 음의 관계가 있어서 우유칼슘당량이 높을수록 50 m를 더 빨리 달리는 것으로 나타났다(p<0.05)(Figure 1).
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