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문제 정의
- 연구는 전무한 실정이다. 이에 수창포의 성분을 분석하여 식품학적 특성을 검토하고 식품 또는 한약 소재로서의 기초자료로 활용할 수 있도록 하기 위해 일반성분, 당 및 아미노산 등을 분석, 검토하였다
제안 방법
- 45 um membrane filler로 재 여과하여 amino acid analyzer로 분석하였다. Amino acid analyzer는 Hiarmacia Bioclgni-20을 사용하였고, 칼럼은 lithium high resolution peek을, flow rate는 20 mL/hr, ninhydrin 25mL/hr, Buffer change는 pH 2.80-3.55, 칼럼 온도는 35-80°C로 하여 분석하였다 (13-15).
- 45 um membrane filter에 통과 시켜 HPLC(high performance liquid chromatography)로 분석하였다. HPLC는 Waters Model 510(Waters Co. New York, U.S. A.) 을 사용하였고, 칼럼은 Sugar-PAKI 을, 이동상은 H2(Xdeionized) 로, 검출기는 Waters Associates Differential Refractometer RI 4()1을 사용하였다(12).
- 자생하고 있는 것을 사용하였다. 수창포의 뿌리를 주근 (main root)과 측근(lateral root)으로 분리하여 수세한 후 30 °C 에서 열풍 건조하여 분쇄, 분말화한 후 분석에 사용하였다.
- 유리아미노산은 탈지시료 10g에 75% ethanol 200 mL을 가하여 8(TC에서 2시간 반복 추출 여과한 여액을 451 감압 농축하여 증류수로 20 mL 정용한 후 단백질을 TCA, ethyl ether로 제거한 후 증류수로 10 mL로 정용하고 이를 Amberlite IR 120(H+) column 에 통과시켜 amino acid를 흡착시킨 후 2N NH3용액으로 용출한 액을 감압 농축하여 loading buffer 용액 ( 0.2N sodium citrate buffer, pH 2.2 )으로 용해한 후 total volume이 10 mL되게 하고, Sepak Cig (Waters Co.)처리한 후 0.45 um membrane filler로 재 여과하여 amino acid analyzer로 분석하였다. Amino acid analyzer는 Hiarmacia Bioclgni-20을 사용하였고, 칼럼은 lithium high resolution peek을, flow rate는 20 mL/hr, ninhydrin 25mL/hr, Buffer change는 pH 2.
- 2로 여과한 여액을 40°C에서 감압 농축하여 증류수로 20 mL를 정용하였다. 이 액을 Sepak C)8 (Waters Go.)에 통과시킨 용출액을 0.45 um membrane filter에 통과 시켜 HPLC(high performance liquid chromatography)로 분석하였다. HPLC는 Waters Model 510(Waters Co.
- 하였다. 즉, 건조 분말 시료 10g에 70% ethanol 200 mL를가하여 80°C에서 2시간 환류 냉각 추출하고, Whatman No. 2로여과한 여액 1 mL에 5% 페놀 1 mL를 가한 다음 진한 황산 5 mL를 가하여 혼합하고 15분간 방치한 후 분광광도계로 550 nm에서 비색 측정하였다. 환원당은 DNS방법(11)으로 정량 하였다.
- 환원당은 DNS방법(11)으로 정량 하였다. 즉, 위의 추출액을 100배로 희석한 검액 1 mL에 DNS 시 약 3 mL를 가하고 5분간 끓인 다음, 냉각한 후 물을 25 mL로 채우고 557 nm 파장에서 흡광도를 측정하였다.
- 창포 뿌리를 주근(main root)과 측근(lateral root)으로 분리하여 열풍 건조 분쇄, 분말화한 후 일반 성분, 당 및 아미노산 등 화학성분을 분석하여 식품학적 특성을 검토하였다. 주근과 측근 건조 분말에는 각각 조단백질 12.
- 총아미노산은 시료lg을 ampule에 취하여 6N HCI로 120 'C에서 18시간 분해시키고 염산을 제거한 다음 loadkig buffer (0.2N sodium citrate buffer, pH 2.2)용액으로 10 mL 정용하고 Whatman No.2 여과지로 여과한 후 Sepak Cis (Waters Co.)을 통과시킨 후 0.45 um membrane filler로 재여 과 하여 amino acid analyzer로 분석하였다. Amino acid analyzer 는 Pharmacia Biochrom-20을 사용하였고, 칼럼은 sodium high resolution peek을, flow rate 는 20 mL/hr, ninhydrin 25 mL/hr, buffer change는 pH 3.
대상 데이터
- 본 실험에서 사용한 창포는 경북 구미시 구미'대학 내 습지에 자생하고 있는 것을 사용하였다. 수창포의 뿌리를 주근 (main root)과 측근(lateral root)으로 분리하여 수세한 후 30 °C 에서 열풍 건조하여 분쇄, 분말화한 후 분석에 사용하였다.
이론/모형
- 등 일반 성분은 AOAC법(9)에 따라 정량하였다. 즉, 수분은 105°C상압가열건조법, 조단백질은 Kje<M법, 조지방은 SoxHet 추출법, 조회분은 550°C 건식 회화법, 조섬유는 AOAC 법에 따라 구하였고, 가용성 무질소물은 100에서 수분, 조단백질, 조지방, 회분, 조섬유의 값을 뺀 값으로 하였다.
- 창포 뿌리 건조 분말의 수분, 조단백질, 조지방, 조회분, 조섬유 등 일반 성분은 AOAC법(9)에 따라 정량하였다. 즉, 수분은 105°C상압가열건조법, 조단백질은 Kje<M법, 조지방은 SoxHet 추출법, 조회분은 550°C 건식 회화법, 조섬유는 AOAC 법에 따라 구하였고, 가용성 무질소물은 100에서 수분, 조단백질, 조지방, 회분, 조섬유의 값을 뺀 값으로 하였다.
- 창포 뿌리 건조 분말의 총당은 Phenol-HzSQ법(10)으로 정량 하였다. 즉, 건조 분말 시료 10g에 70% ethanol 200 mL를가하여 80°C에서 2시간 환류 냉각 추출하고, Whatman No.
- 2로여과한 여액 1 mL에 5% 페놀 1 mL를 가한 다음 진한 황산 5 mL를 가하여 혼합하고 15분간 방치한 후 분광광도계로 550 nm에서 비색 측정하였다. 환원당은 DNS방법(11)으로 정량 하였다. 즉, 위의 추출액을 100배로 희석한 검액 1 mL에 DNS 시 약 3 mL를 가하고 5분간 끓인 다음, 냉각한 후 물을 25 mL로 채우고 557 nm 파장에서 흡광도를 측정하였다.
성능/효과
- Fig. 3는 창포 뿌리 건조 분말의 총당, 환원당을 나타내었으며 창포 뿌리 주근 건조 분말에는 총당 21.99%, 환원당 7.67%를 함유하고 있었고, 측근 분말에는 총당 24.12%, 환원당 0.65%가 함유되어 있었으며, 특히 주근건 조분말에는 환원당을, 측근 건조 분말에는 총당을 많이 함유하고 있음을 확인할 수 있었다.
- 81% 순으로 함유되어 있음을 확인하였다. 따라서, 창포 뿌리의 주된 유리당으로는 sucrose와 stachyose 등으로 특히 sucrose를 높게 함유하고 있어 식품 원료로서의 단맛을 내는 천연 감미료로서의 역할을 할 수 있으리라 사 료되며, stachyose와 raffinose 등의 함유량도 높아 기능성 식품 재료로서의 이용가치가 높음을 확인하였다.
- 87%로 함량이 높았다. 이러한 결과를 볼 때 창포 뿌리는 단백질의 높은 함량으로 식품 재료 중 단백질 공급원으로서의 충분한 영양학적 가치를 가지고 있음을 알 수 있었다.
- 주근과 측근 건조 분말에는 각각 조단백질 12.76%, 9.84%와 조지방 7.43%, 3.42%로 높게 함유하고 있어 에너지 공급원과 식물성 고단백질 원료로서의 우수한 영양학적 가치를 가지고 있음을 확인하였다. 유리당으로는 sucrose, stachyose, raffinose, glucose 및 fructose 등으로, 특히 sucrose?} 주근과 측근에 각각 10.
- 91 mg%로 주근의 arginine 함량보다 매우 높은 함량 수준을 보였다. 주된 유리아미노산으로는 asparagine, arginine, glutamic acid, phenylalanine 등의 순으로 높게 함유되어 있고, 특히, 주근건조분말에는 asparagine이 128.53 mg%, 측근 건조분말에는 arginine이 86.10 mg%로 높은 함량 수준을 나타내었다. 필수 아미노산 함량은 유리아미노산의 경우는 phenylalanine, threonine, valine, leucine 등이 높게 함유되어 있었으며, 륵히, 주근건조분말에는 threonine이 15.
- 4 에 나타내었다. 창포 뿌리 건조 분말 중 주근 건조분말에는 sucrose 10.85%, stachyose 1.44%, raffinose 1.28%, glucose 0.89%, fructose 0.85% 순으로 함유되어 있으며, 측근 건조 분말에는 sucrose 12.27%, stachyose 3.62%, fructose 1.13%, glucose 1.02%, raffinose 0.81% 순으로 함유되어 있음을 확인하였다. 따라서, 창포 뿌리의 주된 유리당으로는 sucrose와 stachyose 등으로 특히 sucrose를 높게 함유하고 있어 식품 원료로서의 단맛을 내는 천연 감미료로서의 역할을 할 수 있으리라 사 료되며, stachyose와 raffinose 등의 함유량도 높아 기능성 식품 재료로서의 이용가치가 높음을 확인하였다.
- 5와 같다. 창포 뿌리 주근의 건조 분말은 총아미노산 함량은 427 mg%이었고, 주된 구성 아미노산으로는 arginine, glutamic acid, aspartic acid, alanine, glycine, lysine 등이었으며, 특히 arginine 78.91 mg%와 glutamic acid 69.73 mg%로 높은 함량 수준을 보였다.
- 창포 뿌리 측근 건조 분말의 필수 아미노산 함량은 총 아미노산의 경우 lysine 40.43 mg%, threonine 21.42 mg%, leucine 18.83 mg%, valine 18.78 mg% 순으로 높게 함유되어 있고, 유리아미노산의 경우는 phenylalanine, valine, leucine 등이 높게 함유되어 있었다. 특히, phenylalanine 12.
- 결과를 나타내었다. 창포 뿌리의 주근건 조분말은 유리 아미노산 함량은 376 mg%이었고, 주된 유리 아미노산으로는 asparagine, arginine, glutamic acid, glutamine, alanine 등의 순으로 높게 함유되어 있고, 특히, asparagine이 128.53 mg% 로 측근 건조 분말의 21.50 mg%에 비해 월등히 높은 함량을 나타내었다.
- 6에 나타내었다. 창포 뿌리의 주근건조분말의 필수아미노산 함량은 총아미노산의 경우 lysine 30.46 mg%, valine 18.08 mg%, threonine 16.91 mg% 순으로 높게 함유되어 있고, 유리아미노산의 경우는 threonine, valine, leucine 등이 높게 함유되어 있었다. 특히, threonine이 15.
- 2에 나타내었다. 창포 뿌리의 주근에는 수분 14.3%, 조단백질 12.76%, 조 지방 7.43%, 조회분 4.90%, 조섬유 6.41%, 당질 54.47%로 측근에 비하여 조단백질과 조지방의 함량이 많았으며, 창포뿌리의 측근에는 수분 8.63%, 조단백질 9.84%, 조지방 3.42%, 조회분 9.95%, 조섬유 10.87%, 당질 57.29%로 특히 조섬유가 10.87%로 함량이 높았다. 이러한 결과를 볼 때 창포 뿌리는 단백질의 높은 함량으로 식품 재료 중 단백질 공급원으로서의 충분한 영양학적 가치를 가지고 있음을 알 수 있었다.
- 측근 건조 분말의 유리아미노산 함량은 166.43 mg%로 주근 건조 분말의 함량보다는 다소 낮은 함량을 나타내었고, 특히 arginine 86.10 mg%로 주근건 조분말의 arginine함량 80.12 mg%보다 다소 높은 함량 수준을 보였으며, 주된 유리 아미노산으로는 arginine, asparagine, phenylalanine 등의 순으로 높은 함유량을 나타내었다.
- 측근 건조 분말의 총아미노산 함량은 470 mg%로 주근보다 다소 높은 함량을 나타내었고, 특히 arginine 116.91 mg% 로 주근의 arginine 함량보다 매우 높은 함량 수준을 보였으며, 주된 구성 아미노산으로는 arginine, glutamic acid, aspartic acid, lysine, glycine 등의 순으로 높은 함유량을 나타내었다.
- 73 mg%로 높은 함량 수준을 보였다. 측근 건조 분말의 총아미노산 함량은 470.13 mg%로 주근보다 다소 높은 함량을 나타내었고, 특히 arginime이 116.91 mg%로 주근의 arginine 함량보다 매우 높은 함량 수준을 보였다. 주된 유리아미노산으로는 asparagine, arginine, glutamic acid, phenylalanine 등의 순으로 높게 함유되어 있고, 특히, 주근건조분말에는 asparagine이 128.
- 10 mg%로 높은 함량 수준을 나타내었다. 필수 아미노산 함량은 유리아미노산의 경우는 phenylalanine, threonine, valine, leucine 등이 높게 함유되어 있었으며, 륵히, 주근건조분말에는 threonine이 15.62 mg%, 측근 건조 분말에는 phenylalanine 12.67 mg%로 타 필수아미노산에 비해 매우 높은 함량 수준을 나타내었다
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