[논문]땅두릅 김치의 저장기간에 따른 화학적 특성 - 비타민C, 환원당, 총 클로로필, 식이섬유, 총 수용성고형분 -

한귀정; 신동선; 장명숙

땅두릅 김치의 저장기간에 따른 화학적 특성 - 비타민C, 환원당, 총 클로로필, 식이섬유, 총 수용성고형분 -
Chemical Characteristics of Stored Aralia continentalis Kitagawa Kimchi - Vitamin C, Reducing Sugar, Total Chlorophyll, Dietary Fiber, Total Soluble Solid - 원문보기

한국식품조리과학회지 = Korean Journal of Food & Cookery Science, v.25 no.3, 2009년, pp.330 - 336

한귀정 (농촌진흥청 한식세계화연구단) , 신동선 (농촌진흥청 한식세계화연구단) , 장명숙 (단국대학교 식품영양학과)

초록
AI-Helper

본 연구에서는 발효식품인 김치의 제조방법을 이용하여 땅두릅에 적용하여 땅두릅 김치를 제조한 후 저장기간에 따른 화학적 특성을 조사하고자 하였다. 땅두릅 김치는 절임 시 0.3% CaCl$_2$ 용액을 첨가 및 양념을 달리하여 화학적 특성을 조사는 결과는 다음과 같다. 즉, 총 비타민 C의 변화는 저장초기에서 저장기간이 증가할수록 완만하게 증가하다가 숙성 적기에는 급격히 증가하여 최고값을 나타내었으며 숙성 후기에는 다시 완만하게 감소하여 일정 수준을 유지하였다. 또한 CaCl$_2$ 용액 처리구가 대조구보다 다소 낮은 함량을 나타내었다. 환원당 함량의 변화는 제조 당일 8.4${\sim}$9.3 mg/g로 가장 높은 값을 나타내었고 저장기간이 증가하여 숙성이 진행 되면서 감소하였으나 비교적 높은 잔존율을 나타내었다. CaCl$_2$ 용액 처리구 및 양념에 따라 큰 차이를 보이지 않았다. 총클로로필도 환원당의 경우와 비슷한 경향으로 저장기간이 증가할수록 감소하는 경향을 보였다. 식이섬유는 전반적으로 저장기간이 증가할수록 수용성 식이섬유는 증가하는 반면 불용성 식이섬유는 감소하는 경향을 보였으며 총 식이섬유는 다소 증가하거나 일정수준을 유지하였다. 또한 총 수용성 고형분 함량의 변화는 저장기간이 증가할수록 증가하는 경향을 보였으며 조직의 변화가 더디 일어나는 것으로 나타났다. 따라서 땅두릅 김치는 화학적으로 우수함이 확인 되었으며 절임 시 조직연화 방지를 위해 0.3% CaCl$_2$처리는 대조구에 비해 화학적으로 큰 차이가 나타나지 않아 저장식품으로서 품질을 향상시킬 수 있을 것으로 판단된다.

Abstract ▼ AI-Helper

In this study, we assessed changes occurring in the characteristics of Aralia continentalis Kitagawa (AcK) Kimchi prepared using different CaCl$_2$ treatments and seasonings by documenting the changes occurring in over the course of preparation and preservation. No visible changes were detected in the degree of total vitamin C although the levels of reducing sugar in the AcK-preserved products decreased over the storage period; the samples overall evidenced relatively high retention rates. Among the qualities of the AcK-preserved products, soluble dietary fiber generally increased over the storage period but the levels of insoluble dietary fiber decreased, and total dietary fiber increased to some degree or was maintained at a constant level. The total soluble solid content evidenced an increasing tendency over the storage period.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

본 연구에서는 발효식품인 김치의 제조방법을 이용하여 땅두릅에 적용하여 땅두릅 김치를 제조한 후 저장기간에 따른 화학적 특성을 조사하고자 하였다. 땅두릅 김치는 절임 시 0.

제안 방법

여과 한 후 얻은 crucible 잔사를 사용하여 불용성 식이섬유 분석용으로 하였다. Crucible 잔사는 78% ethanol, 95% ethanol 및 acetone을 각각 15 mL씩 2회 씻어 낸 후 105℃에서 건조하여 crucible 무게를 측정하였다. Semimicro-Kjeldahl법으로 단백질 정량과 회분 정량을 하여 불용성 식이섬유를 계산하였다.
561 N HCl 5 mL와 amyloglucosidase 300 µL를 첨가하여 60℃에서 30분간 교반 후 1시간 방치하였다. Crucible에 약 1.0 g 정도의 celite를 평량한 후 78% ethanol, 95% ethanol 및 acetone을 각각 15 mL씩 2번 씻어낸 후 105℃에서 하룻밤 건조시켜 crucible celite 무게를 측정하여 총 식이섬유(TDF), 불용성 식이섬유(IDF), 수용성 식유섬유(SDF) 정량에 사용하였다.
미리 가열하여 항량으로 한 칭량접시에 시료 5 g을 달아 105℃에서 4시간 건조시키고 데시케이터 중에서 30분간 식힌 후 무게를 측량하였다. 다시 2시간 건조하여 30분간 식힌 다음 무게를 측정한 후 총 고형분 함량을 구하였다. 측정된 총 고형분은 전체 담금액의 부피에 곱하여 용출된 고형분의 총량을 총 수용성 고형분 함량 (%)으로 나타내었다.
땅두릅 김치 제조는 땅두릅을 잘 다듬어 이물질을 제거하고 깨끗이 수세하여 1시간 물빼기를 하였다. 대조구는 5% 소금물로 절이고, 처리구는 0.3% CaCl₂ 용액과 5%소금물을 혼합하여 약 10시간 정도 절인 후, 흐르는 물에 2회 정도 헹군 다음 약 1시간 동안 탈수시켰다. 땅두릅 김치의 레시피를 설정하기 위하여 여러 차례의 예비 실험과 관능평가를 통하여 관능적으로 우수한 4가지 종류를 선정하여 부재료 중 젓갈류를 4.
따라서 본 연구에서는 우리나라의 대표적인 발효식품인 김치의 제조방법을 이용하여 김치가 갖는 우수한 저장성과 영양을 땅두릅에도 적용하여 땅두릅 특성에 맞도록 김치를 제조함으로써 땅두릅의 맛과 향을 그대로 더한 새로운 풍미의 땅두릅 김치를 제조하여 저장기간에 따른 비타민 C, 환원당, 총 클로로필, 식이섬유, 총 수용성고형분 등의 화학적 특성을 조사하였다.
3% CaCl₂ 용액과 5%소금물을 혼합하여 약 10시간 정도 절인 후, 흐르는 물에 2회 정도 헹군 다음 약 1시간 동안 탈수시켰다. 땅두릅 김치의 레시피를 설정하기 위하여 여러 차례의 예비 실험과 관능평가를 통하여 관능적으로 우수한 4가지 종류를 선정하여 부재료 중 젓갈류를 4.0% 첨가한 것과 죽류를 6.0% 첨가한 것이 가장 우수하게 평가되어 이를 Table 1과 같은 비율로 땅두릅 김치의 제조에 적용하였다. 제조된 땅두릅 김치는 밀폐용기에 약 500 g씩 담아서 4±2℃에서 숙성하면서 분석용 시료로 사용하였다.
불용성 식이섬유(IDF)의 정량은 항량된 crucible celite를 extractor에 장착하고 증류수 3 mL로 분산하여 효소를 반응시킨 시험용액을 여과하고 70℃의 증류수 10 mL 로 2번 씻어서 여과하였다. 여과 한 후 얻은 crucible 잔사를 사용하여 불용성 식이섬유 분석용으로 하였다. Crucible 잔사는 78% ethanol, 95% ethanol 및 acetone을 각각 15 mL씩 2회 씻어 낸 후 105℃에서 건조하여 crucible 무게를 측정하였다.
저장기간별 땅두릅 김치의 식이섬유함량을 총 식이섬유(TDF: total dietary fiber)와 수용성 식이섬유(SDF: soluble dietary fiber), 불용성 식이섬유(IDF: insoluble dietary fiber)를 각각 측정하여 신선물 기준(fresh matter basis)으로 계산하여 Table 2에 나타내었다.
본 실험에서 사용한 땅두릅(AcK)은 전라남도 장성군 재배농가에서 2006년도에 수확한 것으로 사용하였으며, 땅두릅 김치 제조에 사용된 재료는 수원 재래시장에서 국내산 소금(천일염), 고춧가루, 마늘, 생강, 통깨를 구입하여 사용하였다. 찹쌀가루는 수원 농협 하나로마트에서 농협 찹쌀을 구입하여 깨끗이 씻은 후 찹쌀 중량의 2배의 물을 붓고 약 10시간 정도 담근 다음 습식분쇄방법으로 찹쌀가루를 만들었다. 설탕(백설표, CJ(주)), 멸치액젓((주)해찬들), 새우액젓((주)해찬들)은 시중에서 구입하여 사용하였다.
여과액과 세척액에 증류수를 첨가하여 무게를 80 g로 조정 한 후 예열된 60℃의 95% ethanol을 320 mL를 첨가하여 실온에서 1시간 방치하였다. 항량된 crucible celite를 cold extractor에 장착하고 78% ethanol 15 mL로 분산한 다음 시험용액을 여과하고 78% ethanol, 95% ethanol 및 acetone을 각각 15 mL씩 2번 씻어 낸 후 105℃에서 건조하여 crucible 무게를 측정하였다. 측정된 crucible를 semimicro-Kjeldahl법으로 단백질 분석기(Kjeltec 2400 AUT, Foss Tecator, Eden Prairie, MN.
총 식이섬유(TDF) 정량은 효소를 반응시킨 시험용액에 60℃의 95% ethanol을 225 mL첨가하여 실온에서 1시간 방치하였다. 항량된 crucible celite를 cold extractor에 장착하고 78% ethanol를 15 mL로 분산한 다음 시험용액을 여과하고 78% ethanol, 95% ethanol 및 acetone을 각각 15 mL씩 2번 씻어내어 105℃에서 건조하여 crucible 무게를 측정한 후 semimicro-Kjeldahl법으로 단백질 정량과 건식 회화법으로 회분 정량을 분석하여 총 식이섬유를 계산하였다.

대상 데이터

총 클로로필 분석은 식품공전(2001)의 방법에 따라 측정하였다. 땅두릅 김치를 동결건조한 후 믹서기(Nikko WM-770, ㈜신일가전, 한국)로 분쇄하여 40 mesh의 체를 통과시켜 사용하였다. 건조 시료 1 g를 정확히 측량하고 85% acetone 50 mL를 가하여 냉암소에서 하룻밤 방치한 후 3G-2여과기로 여과하였다.
설탕(백설표, CJ(주)), 멸치액젓((주)해찬들), 새우액젓((주)해찬들)은 시중에서 구입하여 사용하였다. 땅두릅 절임 시 사용된 CaCl₂는 Sigma(St. Louis, MO, USA)제품을 사용하였으며 분석용 시약은 특급 시약을 사용하였다.
본 실험에서 사용한 땅두릅(AcK)은 전라남도 장성군 재배농가에서 2006년도에 수확한 것으로 사용하였으며, 땅두릅 김치 제조에 사용된 재료는 수원 재래시장에서 국내산 소금(천일염), 고춧가루, 마늘, 생강, 통깨를 구입하여 사용하였다. 찹쌀가루는 수원 농협 하나로마트에서 농협 찹쌀을 구입하여 깨끗이 씻은 후 찹쌀 중량의 2배의 물을 붓고 약 10시간 정도 담근 다음 습식분쇄방법으로 찹쌀가루를 만들었다.
찹쌀가루는 수원 농협 하나로마트에서 농협 찹쌀을 구입하여 깨끗이 씻은 후 찹쌀 중량의 2배의 물을 붓고 약 10시간 정도 담근 다음 습식분쇄방법으로 찹쌀가루를 만들었다. 설탕(백설표, CJ(주)), 멸치액젓((주)해찬들), 새우액젓((주)해찬들)은 시중에서 구입하여 사용하였다. 땅두릅 절임 시 사용된 CaCl₂는 Sigma(St.

데이터처리

실험결과에 대한 통계 분석은 SAS program(2001)을 이용하여 분산분석을 실시하였으며, 유의성 검정(p<0.05)은 Duncan의 다중검정법(multiple range test)을 이용하였다.

이론/모형

Crucible 잔사는 78% ethanol, 95% ethanol 및 acetone을 각각 15 mL씩 2회 씻어 낸 후 105℃에서 건조하여 crucible 무게를 측정하였다. Semimicro-Kjeldahl법으로 단백질 정량과 회분 정량을 하여 불용성 식이섬유를 계산하였다.
식이섬유의 시료처리는 증류수로 세척하여 동결건조한 후 분쇄하여 40 mesh 체를 통과시켜 분석용 시료로 사용하였으며 AOAC(2000)법에 따라 분석하였다. 시료 0.
저장기간에 따른 땅두릅 김치의 총 비타민 C 함량은 2,4-DNP법(정동효와 장현기 1991)에 따라 3회 반복 정량 하였다.
총 클로로필 분석은 식품공전(2001)의 방법에 따라 측정하였다. 땅두릅 김치를 동결건조한 후 믹서기(Nikko WM-770, ㈜신일가전, 한국)로 분쇄하여 40 mesh의 체를 통과시켜 사용하였다.
항량된 crucible celite를 cold extractor에 장착하고 78% ethanol 15 mL로 분산한 다음 시험용액을 여과하고 78% ethanol, 95% ethanol 및 acetone을 각각 15 mL씩 2번 씻어 낸 후 105℃에서 건조하여 crucible 무게를 측정하였다. 측정된 crucible를 semimicro-Kjeldahl법으로 단백질 분석기(Kjeltec 2400 AUT, Foss Tecator, Eden Prairie, MN., USA)를 이용하여 단백질 분석과 회분을 측정하여 수용성 식이섬유를 계산하였다.
환원당은 DNS(dinitrosalicylic acid)법을 이용(Park SH 와 Lee JH 2005)하여 분석하였다. 희석한 시료용액 1 mL에 DNS 시약 3 mL를 넣고 끓는 수욕 중에서 5분 동안 끓인 다음 실온해서 냉각하였다.

성능/효과

또한 총 수용성 고형분 함량의 변화는 저장기간이 증가할수록 증가하는 경향을 보였으며 조직의 변화가 더디 일어나는 것으로 나타났다. 따라서 땅두릅 김치는 화학적으로 우수함이 확인 되었으며 절임 시 조직연화 방지를 위해 0.3% CaCl₂ 처리는 대조구에 비해 화학적으로 큰 차이가 나타나지 않아 저장식품으로서 품질을 향상 시킬 수 있을 것으로 판단된다.
땅두릅 김치의 경우의 총 수용성 고형분 함량 변화는 Fig. 4에서 보는 바와 같이 전반적으로 저장 초기에서 증가하기 시작하여 저장 2개월까지에 급격히 증가하였으며 그 이후부터 저장 4개월까지 완만하게 증가하다가 저장 6개월에 KA와 KB는 다소 증가하였고 KC와 KD는 다소 감소하는 경향을 보였다.
땅두릅 김치의 저장기간별 총 비타민 C의 함량은 Fig. 1에서 보는 바와 같으며 저장 당일 KA, KB, KC, KD가 12.1～14.6 mg%이던 것이 점차적으로 완만하게 증가하다가 숙성적기인 저장 28일과 저장 42일에 각각 18.5～19.9 mg%와 18.1～19.6 mg%로 급격히 증가하여 최고값을 나타내었다. 숙성 후기에는 다시 완만하게 감소하여 일정한 수준을 유지하여 저장 180일에는 KA, KB, KC, KD 전시료 공히 각각 4.
식이섬유는 전반 적으로 저장기간이 증가할수록 수용성 식이섬유는 증가하는 반면 불용성 식이섬유는 감소하는 경향을 보였으며 총 식이섬유는 다소 증가하거나 일정수준을 유지하였다. 또한 총 수용성 고형분 함량의 변화는 저장기간이 증가할수록 증가하는 경향을 보였으며 조직의 변화가 더디 일어나는 것으로 나타났다. 따라서 땅두릅 김치는 화학적으로 우수함이 확인 되었으며 절임 시 조직연화 방지를 위해 0.
12%로 나타났다. 먼저 총 식이섬유를 비교해 보면 생땅두릅이 2.12%인 반면 땅두릅 김치는 저장 초기 KA, KB, KC, KD가 약 1.97～2.03%로 다소 적었으며 저장기간이 증가하여 발효숙성이 진행됨에 따라 꾸준히 증가하여 저장 6개월에는 약 2.03～2.21%로 모두 증가하여 생땅두릅과 다소 차이는 있었지만 거의 비슷한 수준의 총 식이섬유 함량을 나타내었다.
일반적으로 발효초기에 환원당이 급격히 감소하다가 발효가 진행되면서 서서히 감소하여 매우 적은 양만 남게 되며 김치는 효소의 가수분해 작용으로 발효 초기 당함량이 증가할 수 있으며 발효가 진행되면서 미생물의 당 소비작용에 의해 점차 감소한다. 본 실험에서 4가지 종류의 시료군 모두 저장 초기에 당 함량이 많이 감소한 이유는 숙성 초기에 유산균의 생장이 활발함으로써 산도가 증가하여 김치의 숙성이 촉진되었기 때문으로 생각된다. Cho Y와 Rhee HS(1991)는 숙성과정에서 미생물들이 lactic acid, acetic acid, alcohol, carbon dioxide으로 변하기 때문에 김치의 환원당 함량이 적어진다고 하였다.
Lee GC와 Han JA(1998)의 연구 보고에 의하면 밀가루풀과 찹쌀풀을 첨가한 김치액의 환원당 함량은 김치가 숙성되면서 초기 당 함량은 모든 시료에서 감소하였으나 발효 7일에서 대조군과 밀가루풀 첨가군에서, 발효 5일에는 찹쌀풀 첨가군에서 약간 증가하였다가 점차 감소하였으며 전분풀의 종류에 따라서 유의적인 차이가 없었다는 결과와 본 실험의 결과와 유사하였다. 본 실험에서 땅두릅 김치를 제조할 때 찹쌀풀과 들깨죽을 첨가한 처리구별 차이는 나타나지 않았으며 두 처리구 모두 환원당 함량은 저장초기 숙성되면서 급격히 감소하다가 숙성 적기에 약간 증가하다가 감소한 것으로 나타났다.
불용성 식이섬유 함량은 KC가 가장 높게 나타났으나 다른 처리구에 비해 저장 초기 각각 1.51, 1.58, 1.59, 1.61%이었으나 점차적으로 감소하기 시작하여 저장 6개월에는 1.34, 1.33, 1.35, 1.32%이었다.
생땅두릅의 식이섬유 함량은 이미 조사된 것과 같이 수용성 식이섬유가 0.40%, 불용성 식이섬유가 1.72%이었고 총 식이섬유는 2.12%로 나타났다. 먼저 총 식이섬유를 비교해 보면 생땅두릅이 2.
수용성 식이섬유와 불용성 식이섬유의 조성은 반대의 양상을 보였는데 저장기간이 증가할수록 수용성 식이섬유는 증가하는 반면 불용성 식이섬유는 감소하는 경향을 보였다. 즉, 수용성 식이섬유 함량을 살펴보면 저장초기 KA, KB, KC, KD가 각각 0.
총 클로로필도 환원당의 경우와 비슷한 경향으로 저장기간이 증가할수록 감소하는 경향을 보였다. 식이섬유는 전반 적으로 저장기간이 증가할수록 수용성 식이섬유는 증가하는 반면 불용성 식이섬유는 감소하는 경향을 보였으며 총 식이섬유는 다소 증가하거나 일정수준을 유지하였다. 또한 총 수용성 고형분 함량의 변화는 저장기간이 증가할수록 증가하는 경향을 보였으며 조직의 변화가 더디 일어나는 것으로 나타났다.
44%를 나타내었다. 저장 2개월에는 각각 0.54, 0.52, 0.47, 0.51%, 저장 4개월째에는 0.60, 0.69, 0.57, 0.64%로 모두에서 꾸준히 증가하였으며, 저장 6개월째에는 0.73, 0.88, 0.66, 0.80%로 저장기간이 증가할수록 수용성 식이섬유 증가의 폭이 더 많았다.
저장기간에 따른 땅두릅 김치의 총 클로로필 함량은 Fig. 3에서 보는 바와 같이 KA, KB, KC, KD가 모두 저장 2개월에 급격히 감소하다가 그 이후부터 저장 6개월까지 완만하게 감소하였다. 즉, KA의 경우 저장 초기 총 클로로필 함량은 91.
3에서 보는 바와 같이 KA, KB, KC, KD가 모두 저장 2개월에 급격히 감소하다가 그 이후부터 저장 6개월까지 완만하게 감소하였다. 즉, KA의 경우 저장 초기 총 클로로필 함량은 91.2 mg%이다가 저장 2, 4, 6개월에는 각각 35.2, 39.5, 24.3 mg%로 감소하였고, KB는 저장 초기 92.2 mg%에서 저장 2, 4, 6개월에 각각 38.8 39.3, 28.9 mg%로 감소하였으며, KC의 경우 저장 초기 93.5 mg%에서 저장 2, 4, 6개월에는 각각 38.9, 44.0, 26.0 mg%, KD는 저장 초기 93.8 mg%에서 저장 2, 4, 6개월에 각각 37.4, 42.6, 35.1 mg%로 감소하는 경향을 나타내었다.
수용성 식이섬유와 불용성 식이섬유의 조성은 반대의 양상을 보였는데 저장기간이 증가할수록 수용성 식이섬유는 증가하는 반면 불용성 식이섬유는 감소하는 경향을 보였다. 즉, 수용성 식이섬유 함량을 살펴보면 저장초기 KA, KB, KC, KD가 각각 0.44, 0.45, 0.43, 0.44%를 나타내었다. 저장 2개월에는 각각 0.
3% CaCl₂ 용액을 첨가 및 양념을 달리하여 화학적 특성을 조사는 결과는 다음과 같다. 즉, 총 비타민 C의 변화는 저장초기에서 저장기간이 증가할수록 완만하게 증가하다가 숙성 적기에는 급격히 증가하여 최고값을 나타내었으며 숙성 후기에는 다시 완만하게 감소하여 일정 수준을 유지하였다. 또한 CaCl₂ 용액 처리구가 대조구보다 다소 낮은 함량을 나타내었다.
총 수용성 고형분은 저장기간이 증가할수록 증가하는 경향을 보였다. 이는 수용성 고형분 함량과 최종산도가 비례한다는 연구(Shim ST 등 1990과 Han GJ 등 2006)의 연구결과에서 pH 및 총산도의 변화와 수용성 식이섬유가 저장기간이 증가할수록 증가하는 연구결과와 유사하였다.
CaCl₂ 용액 처리구 및 양념에 따라 큰 차이를 보이지 않았다. 총 클로로필도 환원당의 경우와 비슷한 경향으로 저장기간이 증가할수록 감소하는 경향을 보였다. 식이섬유는 전반 적으로 저장기간이 증가할수록 수용성 식이섬유는 증가하는 반면 불용성 식이섬유는 감소하는 경향을 보였으며 총 식이섬유는 다소 증가하거나 일정수준을 유지하였다.
또한 CaCl₂ 용액 처리구가 대조구보다 다소 낮은 함량을 나타내었다. 환원당 함량의 변화는 제조 당일 8.4～9.3 mg/g로 가장 높은 값을 나타내었고 저장기간이 증가하여 숙성이 진행 되면서 감소하였으나 비교적 높은 잔존율을 나타내었다. CaCl₂ 용액 처리구 및 양념에 따라 큰 차이를 보이지 않았다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	땅두릅의 어린잎과 줄기에는 무엇이 다량 함유되어 있는가?	땅두릅의 어린잎과 줄기는 약간 씁쓸하고 독특한 특유의 맛으로 향기가 있고 단백질, 무기질, 아스파라긴산 등을 다량 함유하고 있어 영양가가 풍부하여 이른 봄에 고급 신선채소로 많이 이용되고 있다. 건강기능성식품을 선호하는 국민의 식생활 요구에 따라 어린잎과 새순은 식욕을 북돋아주는 고급 산채로 식용되며, 민간에서는 어린잎과 줄기는 열내림약, 기침약, 항염증약 등으로 이용하며 신경쇠약, 신장병, 당뇨병 등에 쓰이기도 하는(Han BH 등 1983) 건강 기능성 식품이지만 품질 수명을 연장할 수 있는 저장식품으로서의 개발이 미미한 실정이다.
	땅두릅의 별명에는 무엇이 있는가?	땅두릅은 오갈피나무과(Araliaceae)의 다년생초본류(多年生草本類)로 땃두릅, 풀두릅, 토당귀(土當歸), 대활(大㓉), 인가목(人伽木), 주마근(走馬根), 뫼두릅, 멧두릅, 강청, 호강사자, 구안독활, 독골(獨骨)이라는 별명으로 불리며 생약명은 독활(獨活)이다(최영전 2001, 최양수 2004). 땅두릅의 이름은 산행을 하다 보면 잎과 줄기에서 두릅 냄새가 나는데서 유래하였는데, 이른 봄에 새로 나오는 어린 새순은 땅에서의 두릅이라 하여 ‘땅두릅’이라고 하였다고 전해 내려오고 있다(최양수 2004, 솔뫼 2006).
	성숙한 땅두릅의 줄기 직경은 얼마인가?	땅두릅은 한국을 비롯하여 중국, 일본 등 아시아 온대지역에서 넓게 분포되어 자생 및 재배되고 있으며(Perry LM 와 Metzger J 1980), 우리나라의 주요 재배지역은 충남, 충북, 전북 및 강원 등이며 주로 해발 1,500 mm까지의 산간 기슭 등에서 군락으로 자생한다(Kwon TR 등 1995). 성숙한 줄기는 직경이 2～2.5 cm로 굵고 뻣뻣하며 초고는 높고 무성하여 우점지역에서는 잡초류의 성장을 억제시킨다. 식물의 키는 1～2 cm이며 뿌리줄기는 굵고 옆으로 뻗어있으며 아래에는 원추형의 뿌리가 많고 줄기는 세로 홈무늬가 있으며 분지가 많다.

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저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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