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NTIS 바로가기한국동물자원과학회지 = Journal of animal science and technology, v.44 no.4, 2002년, pp.443 - 452
강석남 (서울대학교 농생명 공학부) , 장애라 (서울대학교 농생명 공학부) , 이상옥 (서울대학교 농생명 공학부) , 민중석 (서울대학교 농생명 공학부) , 이무하 (서울대학교 농생명 공학부)
The objective of this study was to evaluate the effects of concentration(0, 0.5, 1, 1.5 and 2%)of lactic, citric and acetic acid on chemical and sensory characteristics of fresh pork loins. The pork loins were sprayed with organic acid by a hand sprayer for 15 sec at 30
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