[논문]생육기간 경과에 따른 고추냉이 근경의 Allylisothiocyanate 함량과 경도 변화

변학수; 임수정; 서정식; 허수정

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고추냉이 시기별 생육특성을 검정하기 위하여 정식 후 10개월과 15개월에서 수확하여 특성을 조사한 결과 10개월에 비하여 15개월에서 지상부 생육 중 엽장, 엽폭, 주경엽수 등은 큰 증가를 보였으나, 총엽수, 얼자수 등은 감소하였다. 근경의 건물 분배율은 정식 10개월에서는 엽병 > 엽> 근경 > 분지경 순서이었으나, 15개월에서는 엽병 > 근경 > 엽 > 분지경 순서였다. 근경의 경도 및 allylisothiocyanate함량은 10개월에 비하여 15개월에서 13배 정도 높았다. 근경의 건물율은 10개월에서는 두부와 미부간에 큰 차이가 있었으나 15개월에서는 차이가 없었다.

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This experiment was conducted to evaluate the contents of allylisothiocyanate and the change of hardness of the rhizome part of Wasabia japonica Matsum. by months after planting in water cultivation. No difference was found in plant height and leaf length at 10th and 15th months after planting, resp...

This experiment was conducted to evaluate the contents of allylisothiocyanate and the change of hardness of the rhizome part of Wasabia japonica Matsum. by months after planting in water cultivation. No difference was found in plant height and leaf length at 10th and 15th months after planting, respectively. The rhizome part of wasabi was cut half and the dry weight was weighed. Dry weight was obtained as 17.3% and 21.6% from fresh lower and upper part of rhizome at 10th month after planting. At 15th month after planting, dry weight was obtained as 21.2% and 22.3% from fresh lower and upper part of rhizome. The contents of allylisothiocyanate were 0.047 mg/g and 0.633 mg/g at 10th and 15th month, respectively.

주제어

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문제 정의

고추냉이의 주성분인 allylisothiocyanates는 겨자무, 냉이, 유채, 양배추 등의 십자화과 작물에만 분포하며 소화족진, 비타민 B1 의 합성촉진, 비타민 C의 산화억제, 식후 체내 이상발효 억제, 구충제, 항균, 항암, 혈전용해 등의 약용 기능이 있는 것으로 알려져 있다(Kawakishi 1985). 따라서 본 시험은 이러한 약용기능이 있는 고추냉이의 생육기간 경과에 따른 allylisothiocyanate 힘량 변화와 근경 의 특성을 구명하고자 수행하였다.

제안 방법

건물율 조사는 농사 시험 연구 기준((농촌진흥청, 1995)에 준하여 105℃에서 2시간 killing후 80℃에서 24시간 건조하여 조사하였다. 근경의 경도는 고추냉이 근경을 4등분하여 각 부위별로 RHEO-METER (COMPAC-100)를 이용하여 즉정 하였다. Allylisothiocyanate 함량 분석은 생체시료 약 10 g을 취하여 분쇄하고 증류수 100 ㎖을 가한 후 37℃ 수욕조에 30분간 방치하여 myrosinase의 활력을 촉진시킨 후 내부표준물질 (Phenylisothiocyanate) 1 ㎖을 첨가하고 Schultz et al(1977)의 방법에 따라 개량형 Simultanous Steam Distillation and Extraction (SDE) 장 치를 사용하여 2시간 동안 정유 성분을 추출하였다.
)를 사용하였다. 분리된 allylisothiocyanate 성분과 내부 표준물질의 확인은 GC에 서 표준품과 머무름 시간을 비교하여 확인하였으며 성분의 정량은 allylisothiocyanate peak 면적 x 내부표준물질 첨 가량(1.024 mg)/내부표준물질의 peak 면적으로 구한 후 mg /g으로 환산하였다.
시험에 사용한 품종은 강원도농업기술원에서 6 개월 육묘한 달마종 실생묘를 사용하였다. 재배기간 중 난방은 별도로 실시하지 않았으며 2중 비닐하우스를 설치하여 혹한기에는 유수의 잠열에 의한 보온을 실시하였고, 여름철에는 하우스내부에 하향식 스프링클러를 설치하고 수시로 살수하여 내부 온도를 관리하였다. 재식 거리는 30X25 cm, 차광은 3~5월은 50%, 6~9월은 75%, 10~12월은 50%, 그 외는 무차광으로 하였다.

대상 데이터

생육기간 경과에 따른 고추냉이 근경 의 allylisothiocyanate 함량과 경도 변화를 구명하고자 철원군 철원읍 내포리 속칭 샘통 지역에서 시험을 수행하였다. 시험에 사용한 품종은 강원도농업기술원에서 6 개월 육묘한 달마종 실생묘를 사용하였다.
재식 거리는 30X25 cm, 차광은 3~5월은 50%, 6~9월은 75%, 10~12월은 50%, 그 외는 무차광으로 하였다. 시험에 사용된 고추냉이의 근경은 외형과 무게로 볼 때 근경이 거의 형성된 10개월과 엽, 분지경의 탈락이 되어 생리적인 성숙기가 된 15개월의 근경을 사용하였다(표. 2). 건물율 조사는 농사 시험 연구 기준((농촌진흥청, 1995)에 준하여 105℃에서 2시간 killing후 80℃에서 24시간 건조하여 조사하였다.
샘통 지역에서 시험을 수행하였다. 시험에 사용한 품종은 강원도농업기술원에서 6 개월 육묘한 달마종 실생묘를 사용하였다. 재배기간 중 난방은 별도로 실시하지 않았으며 2중 비닐하우스를 설치하여 혹한기에는 유수의 잠열에 의한 보온을 실시하였고, 여름철에는 하우스내부에 하향식 스프링클러를 설치하고 수시로 살수하여 내부 온도를 관리하였다.

이론/모형

근경의 경도는 고추냉이 근경을 4등분하여 각 부위별로 RHEO-METER (COMPAC-100)를 이용하여 즉정 하였다. Allylisothiocyanate 함량 분석은 생체시료 약 10 g을 취하여 분쇄하고 증류수 100 ㎖을 가한 후 37℃ 수욕조에 30분간 방치하여 myrosinase의 활력을 촉진시킨 후 내부표준물질 (Phenylisothiocyanate) 1 ㎖을 첨가하고 Schultz et al(1977)의 방법에 따라 개량형 Simultanous Steam Distillation and Extraction (SDE) 장 치를 사용하여 2시간 동안 정유 성분을 추출하였다. 이때 추출 용매로 n-penthane : diethyl ether(1：1, v/v) 10 을 사용했으며 추출 완료 후 유기 용매층만을 취 하여 무수 황산나트륨으로 탈수시킨 다음 상온 질소 기류 하에 농축 하여 분석 시 료로 사용하였다.
2). 건물율 조사는 농사 시험 연구 기준((농촌진흥청, 1995)에 준하여 105℃에서 2시간 killing후 80℃에서 24시간 건조하여 조사하였다. 근경의 경도는 고추냉이 근경을 4등분하여 각 부위별로 RHEO-METER (COMPAC-100)를 이용하여 즉정 하였다.

성능/효과

고추냉이 시기별 생육특성을 검정하기 위하여 정식 후 10개월과 15개월에서 수확하여 특성을 조사한 결과 10개월에 비하여 15개월에서 지상부 생육 중 엽장, 엽폭, 주경엽수 등은 큰 증가를 보였으나, 총엽수, 얼자수 등은 감소하였다. 근경의 건물 분배율은 정식 10개월에서는 엽병>엽>근경>분지경 순서이었으나, 15개월에서는 엽병>근경>엽>분지경 순서 였다.
이는 류 등(1990)이 토마토에서 경도는 개화 후 38일에서 최고에 이른다는 결과와 같은 경향이 었다. 근경의 allylisothiocyanate 함량은 재배기간 경과에 따라 증가하여 10개월에 비하여 15개월에서 13배정도 높아졌다. 이는 신 등(1998)이 생열귀나무의 ascorbic acid 함량은 9월에 채취한 잎보다는 11월에 채취한 잎에서 1.
뭉쳐지지 않아 품질을 나쁘게 한다. 본 시험에서 근경의 경도는 수확 시기에 관계없이 근경을 4등분하였을경우 미부상단 > 상부하단 > 미부하단 > 상부상단 순서로 경도가 높았고 10개월과 15개월의 경도 차이는 매우 현저하여 약 10배의 경도 차이가 있었다. 이는 류 등(1990)이 토마토에서 경도는 개화 후 38일에서 최고에 이른다는 결과와 같은 경향이 었다.
8배 높다는 결과와 김 등(1996)이 작약에서 paeoniflorin 함량이 재배년수 경과에 따라 증가한다는 결과와 일치하였다. 이러한 결과로 볼 때 고추냉이 근경의 allylisothiocyanate 함량과 경도와의 관계는 경도가 높아짐 에 따라 allylisothiocyanate 함량도 높아지는 것으로 생각된다. 근경 의 건물율은 경도나 allylisothiocyanate 함량처럼 큰 차이가 없었으나 10개월보다 15개월이 각 부위의 건물중이 높았으며, 특히 10개월에서는 상부와 하부 간에 큰 차이가 있었으나 15개월에서는 상 .
정식 후 10개월에 비하여 15개월에서 초장은 다소 증가 하였고 엽장, 엽폭, 주경 엽수 등은 큰 증가를 보였으나 총 엽수, 얼자수는 오히려 15개월에서 감소하였는데 이는 생 육기간 경과에 따른 개체간 경합에 의해 약한 얼자가 탈락 하여 이로 인한 얼자수 및 총엽수의 감소가 있었던 것으로 사료된다. 근경에서 길이의 생장은 10개월에 비하여 15개월에서 현격한 증가를 보였으나 근경폭은 변화가 없었다.

참고문헌 (11)

Cho DS, long SK, Heo H, Yuk CS (1990) Quantative analysis of dry matter production and its partition in rice. Korean J. Crop Sci. 35(3) : 273-281
Kawakishi S (1985) Glucosinolates-Ther enzymatic degradation and reactivity and toxicity of degradation products. Nippon Shokuhin Kogyo Gakkaishi, 32(11) : 836-846

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Kim YD, Chae JS, Park TI, Chang YS (1992) Effect of cutting dates on hay production of Italian ryegrass in paddy field. Korean J. Crop Sci. 37(4) : 372-376
Kim KJ, You OJ, Jeong YS, Park SD, Shin JH, Hwang HB, Choi BS (1996) Changes of root yield and paeoniflorin content by cultivated years in Paeonia lactiflora Palls. Korean J. Medicinal Crop Sci. 4(1) : 68-73
Nam SY, Jong SK, Rho CW, Kim IJ (1996) Change of growth and yield of sweetpotato by transplanting date. RDA. J. Agri, Sci. 38(2) : 135-142
Park SK, Chae YA (1996) Effect of flower color and culture periods on the growth characteristics and quality differences in Chinese bellflower (Platycodon grendiflorum). Korean J. Medicinal Crop Sci. 4(1) : 38-46
Ryu BH, Moon KD, Kim SD, Sohn TH (1990) The change of hardness and mineral components of tomato fruits during ripening. J. Korean Soc. Food Nutr. 19(2) : 115-120
Shin KH, Lim SS, Lee SH, Seo JS, Yu CY, Park CH (1998) Vitamin content in Rosa davurica Pall. Korean J. Medicinal Crop Sci. 6(1) : 6-10
Schultz TH, Flath RA, Mon TR, Enggling SB, Teranishi R (1977) Isolation of volatic components from a model system. J. Agri. Food Chem. 25 : 446-461

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농촌진흥청. 1995. 농사시험연구조사기준. p. 301
이성우, 안병옥. 1995. 고추냉이(와사비) 재배법. 사단법인 농진회

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