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NTIS 바로가기東아시아食生活學會誌 = Journal of the East Asian Society of Dietary Life, v.13 no.4, 2003년, pp.313 - 317
이영근 (수원여자대학 식품과학부 식품조리과)
Damdusi was a kind of fermented soybean food added with ginger and sancho(Zanthoxylum schinifolium). To improve the preparing method of Damdusi, Asperillus oryzae was inoculated at steamed soybean and fermented at 25~3
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