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기능성 성분을 가진 식품의 인체 건강 유용성에 대한 연구
Study on Health Benefits in Human Body of Food with Functional Ingredients 원문보기

한국식품영양학회지 = The Korean journal of food and nutrition, v.16 no.3, 2003년, pp.224 - 231  

한명규 (용인대학교 식품영양학과)

Abstract ▼ AI-Helper 아이콘AI-Helper

The development of food science in the near future probably depends on the advance in functional food science. Actually, a number of substances and products with potential for disease risk reduction rather than simply for health maintenance have been investigated for their body-modulating functions....

주제어

#functional foods   #foods for health uses   #food as medicine  

AI 본문요약
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* AI 자동 식별 결과로 적합하지 않은 문장이 있을 수 있으니, 이용에 유의하시기 바랍니다.

문제 정의

  • 식품이 지니고 있는 건강기능은 생체방어기능, 질병예방 및 치료기능, 생체리듬조절기능, 노화억제기능으로 요약할 수 있는데, 본 고찰에서는 그 건강 유용성을 기능별로 즉, 질병예방과 치료기능, 항노화 및 항암기능 그리고 비만해소에 도움이 되는 기능을 가진 물질들을 기능별로 나열하여 식품이 건강에 미치는 영향을 새로이 인식하고자 이들 식품의 건강 기능성과 그 소재를 소개함으로써 이 분야를 연구하는 연구자, 그리고 건강에 관심이 있는 소비자의 요구에 부응하는 제품개발에 자료로 활용하는데 다소나마 도움이 되고자 하였다.
  • 식품이 지니고 있는 기능성은 생명유지의 기능인 영양기능과 건강기능 그리고 관능적 기능인 감각기능이 있으나, 건강기능은 생체방어기능, 질병예방 및 치료기능, 생체리듬조절기능, 노화억제기능으로 요약할 수 있는데, 본 고찰에서는 질병예방과 치료기능, 항노화 및 항암기능 그리고 비만해소에 도움이 되는 기능을 가진 물질들을 다루고자 한다.
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참고문헌 (21)

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