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NTIS 바로가기한국조리학회지 = The Korean journal of culinary research, v.9 no.4, 2003년, pp.179 - 190
나영아 (서울보건대학 조리예술과) , 박정난 (한양대학교 생활과학연구소)
This study was performed to investigate the effects of dried powders of pine needle, pine pollen, green tea and horseradish on preservation of Kimchi-yangnyum. The physicochemical and microbial changes of Kimchi-yangnyum were investigated during 30-days preservation. The changes of pH, total acid, a...
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